Variété Caturra de Colombie - Allemand
Par Anke Wolf · Formatrice d’adultes avec brevet fédéral et coach
Si tu es amateur de café, tu as sans doute déjà entendu parler du café Caturra de Colombie. Ce café est connu pour son profil aromatique unique et sa haute qualité, et il n'est pas étonnant qu'il soit devenu populaire auprès des passionnés de café du monde entier.
Caturra est une variété de café découverte pour la première fois au Brésil au début du 20e siècle. Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, qui se distingue des autres variétés par une taille plus petite et des rendements plus élevés. Caturra a été introduite en Colombie dans les années 1950 et est rapidement devenue populaire auprès des producteurs grâce à sa capacité d'adaptation et à sa productivité.
Le café Caturra de Colombie est cultivé dans la région andine, qui offre le climat et l'altitude idéaux pour la culture du café. Il est généralement cultivé sur de petites exploitations familiales, où les producteurs utilisent des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
L'une des raisons pour lesquelles le café Caturra de Colombie est si apprécié est son profil aromatique unique. Il est connu pour ses notes douces et fruitées, avec des touches de caramel et de chocolat. Ce café se distingue aussi par un corps moyen et une faible acidité, ce qui le rend très rond et facile à boire.
Une autre raison qui rend le café Caturra de Colombie si particulier tient à la façon dont il est récolté et traité. Les cerises de café sont cueillies à la main, et seules les plus mûres sont sélectionnées. Elles sont ensuite traitées avec soin, selon la méthode humide ou sèche, au choix du producteur. La méthode humide consiste à retirer les couches externes de la cerise puis à faire fermenter les grains, tandis que la méthode sèche consiste à faire sécher les cerises au soleil avant d'en retirer les couches externes.
Le café Caturra de Colombie s'inscrit aussi dans une démarche durable. De nombreux producteurs de la région utilisent des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, comme le compostage et la lutte naturelle contre les nuisibles, pour garder des cultures saines et productives. Beaucoup appartiennent en outre à des coopératives qui leur apportent ressources et soutien, contribuant ainsi à un commerce plus équitable et à une tarification plus juste.
En résumé, le café Caturra de Colombie est un café unique et de haute qualité, apprécié par les passionnés du monde entier. Son profil aromatique doux et fruité, son corps souple et sa faible acidité en font un favori pour qui aime une bonne tasse de café.
Si ça t'a donné envie : nous ne proposons pas Caturra en variété pure pour le moment, mais si ce profil te plaît – doux, fruité, corps souple –, essaie notre Bright Cassis ou notre Wild Peach. Si tu préfères plus chocolaté, notre Cozy Chocolate est fait pour toi. Tu trouveras toute la gamme sous Grains de café.
Foire aux questions sur le Caturra
Qu'est-ce que le Caturra ?
Une mutation naturelle de la variété Bourbon, découverte pour la première fois au Brésil au début du 20e siècle. Elle pousse de façon plus compacte que le Bourbon et offre des rendements plus élevés.
Pourquoi le Caturra pousse-t-il moins haut ?
Il s'agit d'une mutation naine. Cette croissance plus courte facilite la récolte et permet une plantation plus dense – l'une des raisons de sa large diffusion.
D'où vient principalement le Caturra ?
Découverte au Brésil, elle s'est largement répandue en Colombie, où elle est arrivée dans les années 1950. Elle est également très répandue en Amérique centrale.
Quel goût a le Caturra ?
Les descriptions mentionnent souvent une acidité nette et un corps moyennement corsé et doux. Mais l'altitude, le traitement et la torréfaction comptent tout autant – la variété seule ne détermine pas le goût.
Le Caturra est-il un Arabica ?
Oui. Caturra est une variété de Coffea arabica, issue du Bourbon.
Le Caturra est-il sensible aux maladies ?
Il est considéré comme sensible à la rouille du caféier. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux pays producteurs l'ont remplacé par des hybrides résistants à la rouille.
Anke Wolf
Fondatrice et propriétaire, coaching, équipe et processus
Brevet fédéral de formatrice d’adultes, CAS Coaching dans les organisations (FHNW), plus de 10 ans en formation d’adultes et en coaching. Chez nous, elle accueille nos hôtes dans les cafés, dirige et coache l’équipe, coordonne l’organisation et entretient nos partenariats avec des fondations.
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