Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine professionnelle multi-groupes

Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine gastronomique Multi-Group

Dix heures et demie du matin, le premier coup de feu est passé. Les commandes ralentissent, le rythme retrouve une cadence plus calme. La machine tourne depuis cinq heures et demie, la main trouve le levier vapeur latéral sans même regarder. Trois secondes, une petite rotation, terminé. Sur le deuxième groupe, le shot suivant tourne en parallèle, programmé depuis des semaines à neuf bars et quatre-vingt-dix degrés – parce que ce café en a exactement besoin. La Barista T PLUS 2023 ne fait pas de show. Elle fait son travail.

Ce qui caractérise cette machine

La Barista T PLUS est la ligne Multi-Group compacte d'Ascaso – la technologie T comme sur la plus grande Big Dream T, mais réunie sur une emprise de 700 mm de large dans la version standard à 2 groupes. Chaque groupe d'extraction dispose d'un circuit de chauffe indépendant et de son propre contrôle PID à plus/moins 0,1 degré. La chaudière vapeur fonctionne séparément et fournit une pression constante même en cas d'usage parallèle des deux groupes. L'ensemble du circuit d'eau est en acier inoxydable AISI 316 – aucun bagage de goût métallique dans la tasse, ni maintenant ni dans dix ans.

L'isolation thermique des groupes d'extraction et de la chaudière vapeur, un élément chauffant supplémentaire par groupe, un système anti-éclaboussures et l'isolation de la chaudière sont tous de série sur la T PLUS 2023. C'est ce qui distingue la variante T-PLUS de la ligne Barista T One, plus étroite. Les leviers vapeur latéraux restent la signature ergonomique – des trajets de main plus courts qu'avec des boutons rotatifs à l'avant, un workflow plus rapide quand deux baristas travaillent en parallèle.

Configurations

La Barista T PLUS 2023 existe en quatre configurations, et celle que tu choisis dépend de l'allure de ton comptoir et de tes besoins. Les versions standard sont généralement livrables sous 2 semaines. Pour certains modèles, la production est lancée et réalisée sur commande après réception du paiement.

1 groupe en blanc avec bois – modèle en fin de série, jusqu'à épuisement du stock. Pour les très petits comptoirs, les concepts pop-up, les cafés-ateliers ou les concept-stores à faible volume. La technologie T dans sa variante la plus compacte.

2 groupes Standard (700 × 475 × 535 mm) – le classique pour les cafés et bistrots de taille moyenne. Chaudière vapeur complète de 8,5 litres, deux sorties vapeur pour un moussage en parallèle, l'emprise professionnelle habituelle.

2 groupes COMPACT (560 × 475 × 535 mm) – la même étendue fonctionnelle que la version Standard, mais 140 mm plus étroite. Le compromis : une chaudière vapeur plus petite, 4,5 litres au lieu de 8,5. Pour les cafés au comptoir compté au centimètre, les bars d'hôtel, les petites boulangeries – partout où chaque centimètre compte et où la chaudière vapeur réduite suffit, parce que le moussage parallèle du lait atteint rarement sa limite.

3 groupes (920 × 475 × 535 mm) – pour un débit plus élevé, plusieurs baristas en parallèle, des heures de pointe avec une affluence prolongée. Trois groupes d'extraction indépendants, trois profils pilotables simultanément.

Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil

Technologie T avec circuits de chauffe indépendants par groupe et chaudière vapeur séparée en acier inoxydable. Contrôle PID par groupe à plus/moins 0,1 degré, chaudière vapeur à plus/moins 1 degré. Jusqu'à cinq préréglages programmables par groupe, dosage volumétrique, préchauffe dynamique des groupes. Pré-infusion programmable entre zéro et cinq secondes selon deux modes. Pompe rotative haute performance, deux sorties vapeur, une puissante lance anti-calcaire de 12 mm, distribution d'eau chaude programmable.

Leviers vapeur latéraux, commande à boutons rotatifs avec manomètre à aiguille, barista lights, accents bois sur les commandes. Carrosserie en acier inoxydable AISI 304. Circuit d'eau en acier inoxydable AISI 316, alimentaire, sans migration métallique. Isolation de la chaudière, isolation thermique des groupes d'extraction et de la chaudière vapeur, élément chauffant supplémentaire par groupe ainsi que système anti-éclaboussures, tous de série. Options d'usine : éclairage avec logo client, groupes surélevés avec 12,5 cm de hauteur sous tasse. Commandable directement dans la Options spéciales Ascaso.

En un coup d'œil

Pour qui elle est faite

La Barista T PLUS 2023 est la variante directe et tactile de la ligne T-PLUS. Qui travaille avec une carte de cafés fixe – un mélange maison, peut-être un deuxième café saisonnier, et c'est tout – n'a pas besoin de l'écran de la version 2024 tous les jours. Les cinq préréglages par groupe restent programmables ici aussi, simplement via des boutons et une molette plutôt qu'au toucher. Une fois bien réglée, la machine tient le même profil pendant des mois.

Pour un café avec une clientèle fidèle, un bistrot à la carte espresso classique, un bar d'hôtel misant sur un mélange maison – c'est le choix honnête. Moins d'électronique, moins de points de service potentiels, la même technologie T au cœur. Qui veut changer rapidement de profil entre plusieurs cafés dans la journée sera mieux servi avec la T PLUS 2024 ou la Big Dream T. Notre avis est un parmi d'autres.

La variante COMPACT est la réponse pour celles et ceux qui ont besoin de deux groupes d'extraction mais pas de 700 mm de comptoir. Avec 560 mm de large, elle se glisse entre la caisse et l'évier, là où la version Standard buterait. La chaudière vapeur plus petite (4,5 au lieu de 8,5 litres) suffit largement pour la plupart des petits scénarios de café.

Passe donc à Bern (Gerberngasse 44) ou à Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Les machines gastronomiques de cette catégorie ne sont pas toujours présentes en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurons que la machine soit vraiment sur place à ton arrivée.

Ce qu'il te faut avec

Une machine à commande classique s'accorde bien avec un moulin conçu de façon tout aussi classique. Dans notre Collection Mahlkönig nous recommandons, pour la T PLUS à 2 groupes, la E64 WS ou la E65 GbS – Grind by Weight, précise au dixième de gramme, meules robustes pour un usage quotidien intensif sans gadgets numériques. Pour la variante à 3 groupes avec un débit plus élevé, la E80 GbS vaut le détour.

Qui mise sur le single-dose parce que les cafés changent ou que la fraîcheur est la priorité absolue trouvera dans le hub de moulins la Mazzer Mini G GBW – compacte, fiable, avec une chambre de mouture bien définie – ou la Mahlkönig X64 SD pour une mouture single-dose classique sans gadgets à écran.

Pour la balance, un niveau professionnel s'impose : la Acaia Pearl S ou Lunar livre un affichage du débit en temps réel – le pont entre la commande analogique de la machine et le contrôle digital de la recette. Qui veut documenter et reproduire ses shots ne peut pas s'en passer.

Côté matériel de nettoyage la règle habituelle s'applique : Urnex Cafiza pour un backflush quotidien sans détergent, et tous les quelques jours un avec détergent. Cinq minutes d'effort, une durée de vie nettement plus longue pour les joints.

Et l'eau – une grande partie d'un espresso est de l'eau, et la teneur en minéraux, dans la plage idéale de 50–100 mg/l, change fondamentalement le profil aromatique. Avec la filtration Brita ou les gouttes de minéralisation Apax Labs, le profil peut être ajusté précisément. Avec un raccordement d'eau fixe, cela se ressent chaque jour, dans chaque tasse.

Questions fréquentes

Où puis-je acheter l'Ascaso Barista T PLUS 2023 en Suisse ?

Directement chez Coffee Coaching Club – partenaire d'Ascaso en Suisse. Commande via la boutique ou en personne dans le showroom à Bern (Gerberngasse 44) ou Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein.

En quoi la T PLUS 2023 diffère-t-elle de la T PLUS 2024 ?

La version 2024 dispose d'un écran capacitif pour un accès direct à tous les paramètres, d'une isolation supplémentaire des tubes sur les tuyaux des groupes d'extraction et de la chaudière vapeur, d'un logo arrière rétroéclairé et du support rail inox personnalisé. La 2023 se pilote de façon classique via des boutons rotatifs et un manomètre à aiguille. Les deux ont la même technologie T, les mêmes cinq préréglages par groupe, la même isolation de chaudière et la même isolation thermique de série. Qui n'a pas besoin de l'écran est bien servi avec la 2023.

Quelle est la différence entre Standard et COMPACT ?

La variante COMPACT fait 560 mm de large au lieu de 700 mm – soit 140 mm de moins – et dispose d'une chaudière vapeur plus petite, 4,5 litres au lieu de 8,5 litres. Identique par ailleurs sur le plan fonctionnel et mécanique. Pour les petits cafés au comptoir compté et à la production de mousse de lait modérée, c'est le choix le plus compact.

La version à 1 groupe est marquée comme fin de série – qu'est-ce que cela signifie ?

La Barista T PLUS 2023 à 1 groupe (blanc avec bois) n'est plus produite par le fabricant. Elle reste disponible jusqu'à épuisement du stock – pour connaître la disponibilité concrète, nous nous renseignons auprès d'Ascaso sur demande. Pour la plupart des cafés, c'est de toute façon la version à 2 groupes qui est pertinente.

Quelles options spéciales existe-t-il ?

Éclairage avec logo client pour un branding personnalisé sur la façade, et groupes surélevés avec 12,5 cm de hauteur sous tasse pour les verres à latte macchiato. Les deux disponibles en option d'usine, commandables directement dans la Options spéciales Ascaso. Pour des demandes particulières, écris-nous à office@coffeecoachingclub.ch.

Puis-je voir la machine en vrai avant l'achat ?

Passe à Bern ou à Zürich. Les machines gastronomiques de cette catégorie ne sont pas toujours présentes en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurons que la machine soit sur place.

Chez nous

Coffee Coaching Club est partenaire d'Ascaso en Suisse. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Pour les machines gastronomiques avec raccordement d'eau fixe, nous coordonnons la livraison et l'installation au cas par cas. Délai de livraison à partir de la commande environ 35 jours. Financement possible. Showrooms à Bern (Gerberngasse 44, 3011 Bern) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zürich). Contact téléphonique aux heures d'ouverture. Contact : office@coffeecoachingclub.ch · coffeecoachingclub.ch.