Timemore Chestnut S3 / S3 ESP – moulin manuel phare à réglage externe
La bague de réglage tourne comme la bague de mise au point d'un objectif, avec des crans fins et nets. Quelques tours, et la mouture se répartit uniformément dans le bol – prête pour une infusion propre et sucrée.
La S3 est le fleuron des moulins manuels de la marque : nouveau jeu de meules, réglage externe selon le principe de l'objectif, roulements sur mesure à tolérances plus serrées et système de meules amovibles sans outil pour l'entretien. Coffee Coaching Club propose les deux versions – S3 et S3 ESP – et tu peux les comparer directement dans les showrooms à Zürich et Bern.
S3 ou S3 ESP – laquelle te convient ?
Les deux partagent le boîtier, le réglage externe et les roulements sur mesure. La différence se trouve dans le jeu de meules. La S3 utilise le jeu de meules S2C890 breveté, en acier inoxydable SUS420 trempé, optimisé pour les méthodes filtre et infusion : Timemore réduit les fines dans la plage 200–250 microns et renforce les particules dans la plage 250–400 microns avec un pic autour de 375 microns. En tasse, cela se traduit par plus de corps, plus de douceur et une acidité plus nette. Pour le Pour-Over, l'AeroPress, la French Press et le Cold Brew, la S3 excelle ; pour l'espresso, elle n'est pas calibrée d'origine.
La S3 ESP utilise le jeu de meules S2C-042-EI à géométrie conique à six bras, conçu pour l'espresso. Les meules créent une plage de fines plus étroite, ce qui facilite la montée en pression lors de l'extraction et favorise une crema plus riche. En même temps, la S3 ESP fonctionne très bien pour le Pour-Over – c'est la polyvalente de la gamme.
En un coup d'œil
| Jeu de meules S3 |
Conique 42 mm S2C890, SUS420 (optimisé filtre) |
| Jeu de meules S3 ESP |
Conique 42 mm S2C-042-EI (optimisé espresso) |
| Réglage |
externe, 90 crans par tour, 0,015 mm/cran |
| Écart des meules d'origine |
0,075 mm |
| Roulements |
Sur mesure haute précision, 5 µm (20 % plus serré que le modèle précédent) |
| Boîtier |
Unibody tout métal, aluminium, ⌀ 55 mm |
| Trémie à grains |
env. 30 g (selon la densité) |
| Poids |
ca. 700 g |
| Dimensions |
182 × 55 mm |
| Manivelle |
pliable, assistée par ressort, brevetée |
| Entretien |
Système de meules amovibles (sans outil) |
| S3 pour |
Pour-Over, AeroPress, French Press, Cold Brew |
| S3 ESP pour |
Espresso, Moka, Pour-Over, French Press |
Ce que change le réglage externe
Beaucoup de moulins manuels – y compris l'ancienne Timemore C3 – se règlent en interne, sous le jeu de meules : dévisser le bol de réception, tourner à l'aveugle, espérer tomber sur le bon cran. La S3 fait les choses autrement. La bague externe à échelle numérotée fonctionne comme un objectif d'appareil photo : tu vois exactement où tu en es, et tu passes en un geste de l'espresso (S3 ESP : cran 1–15) au Pour-Over (cran 50–80).
Côté goût, c'est surtout la reproductibilité qui compte. Si tu infuses un V60 propre aujourd'hui, tu veux retrouver le même réglage de mouture demain – sans trois essais. Les pas de 0,015 millimètre te donnent cette précision, et l'échelle numérotée rend la recette partageable : V60, réglage 62, 15 g, 250 ml, 93 °C – terminé.
Pour qui elle est faite
Si tu bois surtout du Pour-Over, de l'AeroPress ou de la French Press, la S3 est le bon choix – son jeu de meules S2C890 est conçu exactement pour ça et donne les tasses les plus claires et les plus sucrées. Si tu tires aussi des espressos, avec une Flair, une Moka Pot ou une machine à porte-filtre, prends la S3 ESP – c'est la vraie polyvalente de la gamme.
Commander directement en ligne
Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Retrait en magasin (Click and Collect) à Bern, Gerberngasse 44 ou à Zürich, Hagenholzstrasse 50b – là, tu peux découvrir les deux versions en vrai. Des questions sur le moulin ou sur ton setup : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone aux heures d'ouverture.
Ce qui va avec
Pour des recettes reproductibles, un excellent choix est la Timemore Black Mirror Basic Mini. La S3 ESP s'accorde bien avec une machine à levier de la collection Flair-Espresso; pour le filtre, un dripper de la collection Hario ou notre Aeropress. Avec en plus des grains frais comme Cozy Chocolate, Nutty Delight ou, pour une tasse filtre fruitée, Wild Peach.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre S3 et S3 ESP ?
Le jeu de meules. La S3 a le S2C890 pour les méthodes filtre et infusion et n'est pas calibrée pour l'espresso d'origine. La S3 ESP a le S2C-042-EI à géométrie conique à six bras pour l'espresso et fonctionne aussi bien pour le Pour-Over.
Qu'apporte le réglage externe ?
Tu ajustes la mouture visiblement via une bague numérotée, sans rien dévisser – par pas de 0,015 millimètre. Cela rend les réglages précis et les recettes reproductibles.
La S3 convient-elle pour l'espresso ?
La S3 ESP est pensée pour l'espresso. La S3 normale est conçue pour les méthodes filtre et infusion et n'est pas calibrée pour l'espresso d'origine.
Puis-je voir les moulins avant de les acheter ?
Avec plaisir. À Bern et Zürich Oerlikon, tu peux découvrir la S3 et la S3 ESP en vrai. Tu peux aussi apporter tes propres grains.
Conseil de la torréfaction
Pour la S3 en filtre, nous recommandons un café fruité comme Wild Peach au V60 – la distribution de particules étroite fait clairement ressortir le fruit. Avec la S3 ESP pour l'espresso, un profil dense, chocolaté et noisette comme Cozy Chocolate ou Nutty Delight, 1:2 comme point de départ. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
