Timemore Sculptor 78 et 64 Série de moulins à café

Timemore Sculptor – Moulin électrique monodose en cinq variantes : 064, 064S, 078, 078S, 078 SSP

Vous versez 18 grammes dans la trémie, le couvercle magnétique tient sans clic. Appuyez sur le bouton. Le moteur brushless contrôlé par capteur démarre en douceur, les meules plates tournent à la vitesse que vous avez choisie, le café moulu tombe dans le gobelet doseur magnétiquement centré sous la sortie. Enfin, un bref tour du Rotary Knocker breveté – les fines particules statiques sont secouées de la sortie, tombent dans le gobelet, et le moulin est prêt pour la dose suivante. Pas de collage, pas de raclage.

Depuis son lancement, la série Timemore Sculptor a trouvé une place solide dans la discussion sur les moulins monodose offrant un bon rapport qualité-prix. La raison : une combinaison d'une construction bien pensée, du moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID et composants Hall, du Rotary Knocker et d'un boîtier en aluminium CNC qui ne donne pas l'impression d'être un produit bas de gamme. Nous proposons la gamme complète Sculptor en cinq variantes : 064, 064S, 078, 078S et 078 SSP. Coffee Coaching Club est l'importateur suisse de Timemore.

Quelle variante vous convient – la réponse courte

Les cinq variantes se distinguent par trois dimensions : la taille des meules (64 mm ou 78 mm), le type de meules (Turbo, Flat ou SSP Multipurpose) et le réglage de la mouture (étagé ou continu). Il en résulte une logique de décision simple :

Si vous ne préparez que du café filtre, du Pour-Over, de la French Press ou du Syphon et jamais d'espresso, la 064 ou 078 (meules Turbo) vous offrira le profil de filtre le plus pur. Si vous préparez aussi bien de l'espresso que du café filtre et que vous souhaitez un seul moulin pour les deux, choisissez la 064S ou 078S (meules plates, réglage continu). Si vous privilégiez la clarté pour les torréfactions légères modernes et recherchez une option de meule particulièrement durable, la 078 SSP avec des meules SSP Multipurpose et un revêtement Red Speed est faite pour vous.

Les différences en détail

Sculptor 064 – Spécialiste du filtre, compact

Meules Turbo de 64 mm avec une géométrie de dents à deux couches, développées en collaboration avec Grindinglabs. Réglage de la mouture étagé, c'est-à-dire des clics clairs entre les positions – bon pour les recettes de filtre reproductibles, trop grossier pour l'espresso. RPM 800–1200. Le moulin est spécialisé dans le Pour-Over et les méthodes d'infusion alternatives, et y produit une mouture uniforme avec une faible proportion de fines. Le moteur brushless de 150 W est délibérément dimensionné pour un usage domestique – silencieux, efficace, plus que suffisant pour les moutures filtre. Pour les amateurs de café filtre à domicile qui n'ont pas d'ambition espresso, c'est la solution compacte.

Sculptor 064S – Polyvalent avec capacité espresso

Même construction de base que le 064, mais avec des meules plates de 64 mm (également développées avec Grindinglabs) et un réglage de mouture continu. Cela transforme le moulin purement filtre en un polyvalent : espresso fin, filtre moyen, French Press grossière – tout avec le même moulin. RPM 800–1200, moteur brushless de 150 W. Les meules plates offrent un caractère propre et doux avec une complexité légèrement plus élevée pour l'espresso, mais restent équilibrées pour le filtre. Pour les baristas à domicile qui veulent la densité de l'espresso et la clarté du filtre dans un seul appareil, c'est le choix le plus fréquent.

Sculptor 078 – Spécialiste du filtre avec des meules plus grandes

La grande sœur du 064. Meules Turbo de 78 mm avec une dentition pyramidale à trois couches (arc, vortex, dents de meule) – une géométrie brevetée par Timemore en collaboration avec Grindinglabs, qui coupe les grains au lieu de les écraser et réduit les fines. Réglage étagé, ne convient pas à l'espresso. Moteur brushless de 400 W avec régulation PID, RPM 800–1400 – donc nettement plus rapide et avec plus de couple que la série 064. Le 078 est l'outil pour ceux qui recherchent une clarté maximale dans le domaine du filtre et qui veulent plus de puissance moteur pour les grains denses et légèrement torréfiés. La surface de mouture plus grande (48,5 % de plus que 64 mm) réduit la chaleur de friction et permet une mouture plus rapide et thermiquement plus douce.

Sculptor 078S – Polyvalent avec performance phare

Même plateforme que le 078, mais avec des meules plates de 78 mm et un réglage continu. C'est pour beaucoup le point idéal de la série : suffisamment de surface de mouture pour la clarté et la réserve, réglage continu pour un ajustement précis de l'espresso, pas de vis plus fin que le 064S pour des micro-ajustements encore plus précis. Moteur brushless de 400 W, RPM 800–1400. Les meules plates offrent pour l'espresso un corps plein avec une acidité claire, pour le filtre une tasse douce et veloutée avec une profondeur perceptible. C'est le moulin pour les baristas à domicile qui prennent l'espresso au sérieux et ne veulent pas renoncer au filtre.

Sculptor 078 SSP – avec meules Multipurpose SSP et revêtement Red Speed

La plateforme 078 avec un jeu de meules SSP Multipurpose de 78 mm (SSP = Sharp, Stable, Pure – un fabricant de meules coréen). Les meules MP sont conçues pour la polyvalence : à la fois espresso et filtre avec une distribution de particules plus nette, plus unimodale et une proportion de fines contrôlée. En tasse, cela signifie : plus de clarté, plus de séparation des arômes, une acidité plus perceptible en espresso – avec un corps légèrement moins prononcé et une finale plus courte que les meules plates standard. Pour le Pour-Over : des arômes propres et clairs et des extractions rapides.

De plus, les meules SSP sont dotées d'un revêtement Red Speed (à base de titane) qui prolonge leur durée de vie jusqu'à 6 000 kg – une différence significative par rapport aux meules standard typiques. La 078 SSP est le choix pour ceux qui veulent maximiser l'expérience des torréfactions claires modernes et qui accordent de l'importance à des meules particulièrement durables. Pour les espressos noirs classiques avec beaucoup de corps, les meules plates standard (078S) sont un meilleur choix.

Le Rotary Knocker et la mouture monodose

Un problème central des moulins électriques dans les flux de travail monodose : la charge statique fait adhérer les fines particules au conduit de mouture. La dose suivante apporte alors non seulement des particules fraîches, mais aussi les anciennes. Timemore résout ce problème avec le Rotary Knocker breveté – un anneau rotatif sur le boîtier inférieur qui secoue brièvement le conduit de mouture de l'extérieur. Un bref tour après chaque dose, et les fines tombent dans le gobelet doseur. La rétention reste faible, sans qu'il soit nécessaire d'utiliser des soufflets.

Le gobelet doseur magnétique tient solidement sous la sortie, le couvercle magnétique de la trémie s'enclenche sans vis ni mécanisme de rotation. Ce n'est pas du spectacle – c'est simplement un quotidien plus propre.

En un coup d'œil

Modèle	Meules	Réglage	Espresso	Moteur / RPM
064	64mm Turbo (2 couches)	Étagé	Non	150W / 800–1200
064S	64mm Flat	Continu	Oui	150W / 800–1200
078	78mm Turbo (3 couches)	Étagé (36 positions)	Non	400W / 800–1400
078S	78mm Flat	Continu	Oui	400W / 800–1400
078 SSP	78mm SSP Multipurpose avec revêtement Red Speed	Continu	Oui	400W / 800–1400

Commun à toutes les variantes : moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID et composants Hall, Rotary Knocker breveté, gobelet doseur magnétique, couvercle de trémie magnétique, boîtier en aluminium CNC, capacité de trémie d'environ 30g. Niveau sonore en fonctionnement environ 82–87 dB avec les grains, environ 65–70 dB à vide (selon le RPM).

À qui s'adresse la série Sculptor ?

Le Sculptor convient aux baristas à domicile qui recherchent un moulin monodose bien fabriqué avec un excellent rapport qualité-prix. Timemore positionne délibérément la série en dessous des fleurons classiques comme le Weber EG-1 ou l'Option-O Lagom P80, mais offre des fonctionnalités rares dans cette gamme de prix, comme le moteur contrôlé par capteur, le réglage continu (variantes S) et l'option de meules SSP.

Le Sculptor n'est pas pour tout le monde. Si vous préférez un moulin plus compact ou des meules coniques : Varia VS3 Gen 2 ou VS6 (importateur suisse exclusif). Si vous voulez des meules plates de 80 mm avec un système de pré-broyage de niveau phare : Option-O Lagom P80. Si vous recherchez l'icône avec la plus grande communauté d'amélioration de meules : Weber Workshops EG-1. Le Sculptor est une étape intermédiaire sérieuse, pas une solution de fortune.

Commander directement en ligne

Les cinq variantes du Sculptor sont directement disponibles à la commande sur notre boutique en ligne. En tant qu'importateur suisse de Timemore, nous avons la série en stock. Livraison en Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 et Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Dans le showroom, les modèles 064S et 078S sont généralement utilisés quotidiennement – une comparaison directe avec vos propres grains est souvent plus utile que n'importe quelle fiche technique. La 078 SSP peut être mise à disposition sur rendez-vous.

Pour toute question concernant le choix des variantes, la comparaison avec des moulins concurrents ou la mise à niveau des meules : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau.

Ce qui s'y associe

Le Sculptor fonctionne avec n'importe quelle machine à espresso (variantes S et SSP) et n'importe quelle configuration de filtre (toutes les variantes). Combinaisons typiques pour l'espresso : La Marzocco Linea Micra, La Marzocco Linea Mini R, Rocket Espresso, ECM. Pour les leviers manuels : Flair Espresso 58+2. Pour le Pour-Over : Weber Workshops BIRD comme choix haut de gamme ou Hario V60 comme choix classique.

Pour une pesée précise : Timemore Black Mirror de la même marque ou Acaia Lunar avec application. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). Pour un stockage hermétique des grains : Airscape. Informations de fond sur les meules, les RPM et la distribution des particules dans notre monde de la sensorique.

Questions fréquentes

Quelle variante du Sculptor dois-je choisir ?

Uniquement filtre, Pour-Over, French Press ou Syphon : 064 (compact) ou 078 (meules plus grandes, plus de clarté). Filtre et espresso à parts égales : 064S (compact) ou 078S (meules plus grandes, moteur plus puissant, réglage plus précis). Plus de clarté pour les torréfactions légères modernes avec des meules particulièrement durables : 078 SSP. Pour la plupart des baristas à domicile, le 064S ou le 078S est le choix le plus judicieux.

Quelle est la différence entre les meules Turbo et les meules plates ?

Les meules Turbo brevetées de Timemore ont plusieurs niveaux de dents (trois couches pour le 078 : arc, vortex, dents de meule) qui coupent les grains en plusieurs étapes au lieu de les écraser. Cela réduit les fines et produit une mouture de filtre particulièrement uniforme. Cependant, elles sont trop grossières pour l'espresso. Les meules plates (variantes S) sont plus conventionnelles et peuvent moudre jusqu'à la finesse de l'espresso, mais avec une proportion légèrement plus élevée de fines pour les réglages grossiers.

Qu'est-ce qui rend les meules SSP du 078 SSP spéciales ?

Les meules SSP Multipurpose de 78 mm sont le fruit d'une collaboration avec SSP – un fabricant coréen de meules spécialisées pour les moulins haut de gamme. MP signifie "Multipurpose" – donc adapté aussi bien à l'espresso qu'au filtre. En tasse : une distribution de particules plus nette, plus unimodale avec plus de clarté et de séparation des arômes, un corps légèrement moins prononcé et une finale plus courte que les meules plates standard. De plus, elles sont dotées d'un revêtement Red Speed (à base de titane) qui prolonge leur durée de vie jusqu'à 6 000 kg. Pour les espressos noirs classiques avec beaucoup de corps, les meules plates standard du 078S sont un meilleur choix.

Quelles sont les différences entre le 064 et le 078 en termes de puissance moteur ?

La série 064 (064 et 064S) est équipée d'un moteur brushless de 150 W avec un régime de 800 à 1200 tr/min. La série 078 (078, 078S, 078 SSP) est équipée d'un moteur brushless de 400 W avec un régime de 800 à 1400 tr/min. La série 078 a un couple nettement plus élevé et convient mieux aux grains denses et légèrement torréfiés pour une mouture espresso fine. La 078 a également 48,5 % de surface de mouture en plus que la 064, ce qui permet une mouture plus rapide et thermiquement plus douce. La série 064 est plus compacte et plus silencieuse, largement suffisante pour les applications domestiques typiques.

Puis-je changer les meules ultérieurement ?

Oui, mais avec des restrictions. Si vous possédez un 064, vous pouvez passer aux meules plates, mais le réglage étagé restera. Si vous possédez un 064S, vous conserverez le réglage continu même après un changement de meules. Il en va de même pour les 078 et 078S. Il est possible de transformer un 078S standard en meules SSP – les meules SSP sont fabriquées pour s'adapter. Acheter directement un Sculptor 078 SSP permet d'éviter la conversion.

Comment fonctionne le Rotary Knocker ?

Un anneau rotatif est situé sur la partie inférieure du boîtier. Un bref tour après la mouture secoue mécaniquement le conduit de mouture de l'extérieur, et les fines particules adhérant statiquement tombent dans le gobelet doseur. Cela remplace, pour la plupart des grains, le besoin de RDT (pulvérisation de gouttes d'eau sur les grains) ou de soufflets. Dans un environnement très sec avec une forte électricité statique, un léger RDT peut également aider.

Quel est le niveau sonore du Sculptor ?

Avec des grains, le niveau sonore est d'environ 82 à 87 dB, à vide de 65 à 70 dB (selon le régime réglé). Le moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID fonctionne de manière très régulière – pas de fréquences aiguës, pas de vibrations. Le boîtier lourd en aluminium amortit en outre. En pratique, nettement plus agréable que de nombreux moulins comparables de la même gamme de prix.

Quel est le taux de rétention du Sculptor ?

Avec le Rotary Knocker et un flux de travail correct, la rétention dynamique reste faible – les changements monodose entre les grains fonctionnent parfaitement. Dans un air ambiant très sec avec une forte électricité statique, un léger RDT (une à deux gouttes d'eau sur les grains avant la mouture) aide en plus.

Puis-je voir le Timemore Sculptor avant de l'acheter ?

Oui. Les Sculptor 064S et 078S sont utilisés quotidiennement dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). La 078 SSP peut être mise à disposition sur rendez-vous. Vous êtes les bienvenus avec vos propres grains.

Combien de temps dure la livraison en Suisse ?

2 à 4 jours ouvrables en Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Berne et Zurich est possible à tout moment. Livraison gratuite à partir de 60 CHF de commande.

Où puis-je acheter le Timemore Sculptor en Suisse ?

Chez Coffee Coaching Club, importateur suisse de Timemore. Les cinq variantes (064, 064S, 078, 078S, 078 SSP) sont disponibles via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures de bureau ou dans les showrooms de Berne et Zurich.