Timemore Sculptor – Moulin électrique monodose en cinq variantes : 064, 064S, 078, 078S, 078 SSP
Vous versez 18 grammes dans la trémie, le couvercle magnétique tient sans clic. Appuyez sur le bouton. Le moteur brushless contrôlé par capteur démarre en douceur, les meules plates tournent à la vitesse sélectionnée, le café moulu tombe dans la tasse de dosage magnétiquement centrée sous la sortie. À la fin, un bref tour du Rotary Knocker breveté – les fines adhérant statiquement sont secouées de la sortie, atterrissent dans la tasse, et le moulin est prêt pour la prochaine dose. Pas de collage, pas de raclage.
La série Timemore Sculptor a, depuis son lancement, trouvé une place solide dans la discussion sur les moulins monodoses avec un bon rapport qualité-prix. La raison : une combinaison de construction bien pensée, du moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID et composants Hall, du Rotary Knocker et d'un boîtier en aluminium CNC qui ne donne pas l'impression d'être un produit bas de gamme. Nous proposons la famille complète Sculptor en cinq variantes : 064, 064S, 078, 078S et 078 SSP. Coffee Coaching Club est l'importateur suisse de Timemore.
Quelle variante vous convient – la réponse courte
Les cinq variantes diffèrent selon trois dimensions : la taille des meules (64 mm ou 78 mm), le type de meules (Turbo, Flat ou SSP Multipurpose) et le réglage de la finesse de mouture (étagé ou continu). Cela conduit à une logique de décision simple :
Ceux qui ne préparent que du café filtre, du Pour-Over, de la French Press ou du Syphon et jamais d'espresso, obtiendront avec la 064 ou 078 (meules Turbo) le profil de filtre le plus pur. Ceux qui préparent de l'espresso et du café filtre en parts égales et qui souhaitent un seul moulin pour les deux, choisiront la 064S ou 078S (meules plates, réglage continu). Ceux qui attachent de l'importance à la clarté pour les torréfactions légères modernes et recherchent une option de meules premium durable, opteront pour la 078 SSP avec des meules SSP Multipurpose et revêtement Red Speed.
Les différences en détail
Sculptor 064 – Spécialiste du filtre, compact
Meules Turbo de 64 mm avec une géométrie de dents à deux couches, développées en collaboration avec Grindinglabs. Réglage de la finesse de mouture étagé, c'est-à-dire des clics clairs entre les positions – bon pour des recettes de filtre reproductibles, trop grossier pour l'espresso. RPM 800–1200. Le moulin est spécialisé dans le Pour-Over et les méthodes d'infusion alternatives et y délivre une mouture uniforme avec une faible proportion de fines. Le moteur brushless de 150W est délibérément dimensionné pour un usage domestique – silencieux, efficace, plus que suffisant pour les moutures filtre. Pour les passionnés de café filtre à domicile qui n'ont pas d'ambitions d'espresso, c'est la solution compacte.
Sculptor 064S – Polyvalent avec capacité espresso
Même construction de base que la 064, mais avec des meules plates de 64 mm (également développées avec Grindinglabs) et un réglage continu de la finesse de mouture. Cela transforme le moulin purement filtre en un polyvalent : espresso fin, filtre moyen, French Press grossière – le tout avec le même moulin. RPM 800–1200, moteur brushless de 150W. Les meules plates offrent un caractère propre et doux avec une complexité légèrement supérieure pour l'espresso, tout en restant équilibrées pour le filtre. Pour les baristas à domicile qui veulent la densité de l'espresso et la clarté du filtre dans un seul appareil, c'est le choix le plus fréquent.
Sculptor 078 – Spécialiste du filtre avec des meules plus grandes
La grande sœur de la 064. Meules Turbo de 78 mm avec une denture pyramidale à trois couches (arc, vortex, burr teeth) – une géométrie brevetée par Timemore en collaboration avec Grindinglabs, qui coupe les grains au lieu de les écraser et réduit les fines. Réglage étagé, ne convient pas à l'espresso. Moteur brushless de 400W avec contrôle PID, RPM 800–1400 – donc nettement plus rapide et plus puissant que la série 064. La 078 est l'outil pour ceux qui recherchent une clarté maximale dans le domaine du filtre et qui veulent plus de réserve de puissance pour les grains denses et légèrement torréfiés. La surface de broyage plus grande (48,5 % de plus que 64 mm) réduit la chaleur de friction et permet un broyage plus rapide et moins thermique.
Sculptor 078S – Polyvalent avec des performances phares
Même plateforme que la 078, mais avec des meules plates de 78 mm et un réglage continu. C'est pour beaucoup le point fort de la série : une surface de broyage suffisante pour la clarté et la réserve, un réglage continu pour un ajustement précis de l'espresso, un pas de filetage plus fin que la 064S pour des micro-ajustements encore plus précis. Moteur brushless de 400W, RPM 800–1400. Les meules plates offrent un corps plein avec une acidité claire pour l'espresso, et une tasse douce et veloutée avec une profondeur perceptible pour le filtre. C'est le moulin pour les baristas à domicile qui prennent l'espresso au sérieux et ne veulent pas abandonner le filtre.
Sculptor 078 SSP – avec meules SSP Multipurpose et revêtement Red Speed
La plateforme 078 avec un jeu de meules SSP Multipurpose de 78 mm (SSP = Sharp, Stable, Pure – un fabricant de meules coréen). Les meules MP sont conçues pour la polyvalence : à la fois espresso et filtre avec une distribution de particules plus nette et unimodale et une proportion de fines contrôlée. En tasse, cela signifie : plus de clarté, plus de séparation des arômes, une acidité plus perceptible dans l'espresso – avec un corps légèrement moins prononcé et une finale plus courte qu'avec les meules plates standard. Pour le Pour-Over : des arômes propres et clairs et des extractions rapides.
De plus, les meules SSP sont dotées d'un revêtement Red Speed (à base de titane) qui prolonge leur durée de vie jusqu'à 6 000 kg – une différence significative par rapport aux meules standard typiques. La 078 SSP est le choix de ceux qui veulent profiter au maximum du caractère des torréfactions claires modernes et qui apprécient les meules premium durables. Pour les espressos noirs classiques avec beaucoup de corps, les meules plates standard (078S) sont le meilleur choix.
Le Rotary Knocker et la question du Single-Dose
Un problème central des moulins électriques dans les flux de travail monodose : la charge statique fait adhérer les fines au canal de mouture. La dose suivante apporte alors non seulement de nouvelles particules, mais aussi les anciennes. Timemore résout ce problème avec le Rotary Knocker breveté – un anneau rotatif sur le boîtier inférieur qui secoue mécaniquement le canal de mouture de l'extérieur. Une brève rotation après chaque dose, et les fines tombent dans la tasse de dosage. La rétention reste faible, sans qu'il soit nécessaire d'utiliser des soufflets.
La tasse de dosage magnétique tient solidement sous la sortie, le couvercle magnétique de la trémie se fixe sans vis ni fermeture rotative. Ce n'est pas du spectacle – c'est simplement un quotidien plus propre.
En un coup d'œil
| Modèle |
Meules |
Réglage |
Espresso |
Moteur / RPM |
| 064 |
64mm Turbo (2 couches) |
Étagé |
Non |
150W / 800–1200 |
| 064S |
64mm Flat |
Continu |
Oui |
150W / 800–1200 |
| 078 |
78mm Turbo (3 couches) |
Étagé (36 niveaux) |
Non |
400W / 800–1400 |
| 078S |
78mm Flat |
Continu |
Oui |
400W / 800–1400 |
| 078 SSP |
78mm SSP Multipurpose avec revêtement Red Speed |
Continu |
Oui |
400W / 800–1400 |
Commun à toutes les variantes : moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID et composants Hall, Rotary Knocker breveté, tasse de dosage magnétique, couvercle de trémie magnétique, boîtier en aluminium CNC, capacité de trémie d'environ 30g. Volume sonore en fonctionnement environ 82–87 dB avec les grains, environ 65–70 dB à vide (selon le RPM).
Pour qui est la série Sculptor
La Sculptor convient aux baristas à domicile qui recherchent un moulin monodose bien fabriqué avec un rapport qualité-prix honnête. Timemore positionne délibérément la série en dessous des flagships classiques comme le Weber EG-1 ou l'Option-O Lagom P80 – mais offre, avec le moteur contrôlé par capteur, le réglage continu (variantes S) et l'option de meules SSP, des fonctionnalités rares dans cette gamme de prix.
La Sculptor n'est pas pour tout le monde. Ceux qui préfèrent un moulin plus compact ou des meules coniques : Varia VS3 Gen 2 ou VS6 (importateur suisse exclusif). Ceux qui veulent des meules plates de 80 mm avec système de pré-broyage de niveau phare : Option-O Lagom P80. Ceux qui recherchent l'icône avec la plus grande communauté d'amélioration des meules : Weber Workshops EG-1. La Sculptor est une étape intermédiaire sérieuse, pas un compromis par nécessité.
Commander directement en ligne
Les cinq variantes Sculptor sont disponibles à la commande directement sur la boutique en ligne. En tant qu'importateur suisse de Timemore, nous avons la série en stock. Livraison en Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 et Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Dans le showroom, les 064S et 078S sont généralement utilisées quotidiennement – la comparaison directe avec vos propres grains est souvent plus utile que n'importe quel tableau de spécifications. Nous pouvons mettre la 078 SSP à disposition sur demande pour un rendez-vous.
Pour toute question sur le choix des variantes, la comparaison avec des moulins concurrents ou la mise à niveau des meules : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau.
Ce qui va avec
La Sculptor fonctionne avec toutes les machines à espresso (variantes S et SSP) ou avec toutes les configurations de filtre (toutes les variantes). Combinaisons typiques pour l'espresso : La Marzocco Linea Micra, La Marzocco Linea Mini R, Rocket Espresso, ECM. Pour les leviers manuels : Flair Espresso 58+2. Pour le Pour-Over : Weber Workshops BIRD en premium ou Hario V60 comme choix classique.
Pour une pesée précise : Timemore Black Mirror de la même marque ou Acaia Lunar avec application. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). Pour un stockage hermétique des grains : Airscape. Informations sur les meules, les RPM et la distribution des particules dans notre monde Sensorik.
Questions fréquentes
Quelle variante Sculptor dois-je choisir ?
Uniquement filtre, Pour-Over, French Press ou Syphon : 064 (compacte) ou 078 (meules plus grandes, plus de clarté). Filtre et espresso en parts égales : 064S (compacte) ou 078S (meules plus grandes, moteur plus puissant, réglage plus précis). Plus de clarté pour les torréfactions légères modernes avec des meules premium durables : 078 SSP. Pour la plupart des baristas à domicile, la 064S ou la 078S est le choix le plus judicieux.
Quelle est la différence entre les meules Turbo et les meules plates ?
Les meules Turbo brevetées de Timemore ont plusieurs niveaux de dents (trois couches pour la 078 : arc, vortex, dents de meule) qui coupent les grains en plusieurs étapes au lieu de les écraser. Cela réduit les fines et offre une mouture filtre particulièrement uniforme. Cependant, elles sont trop grossières pour l'espresso. Les meules plates (variantes S) sont plus conventionnelles et peuvent moudre jusqu'à la finesse de l'espresso, mais avec une proportion légèrement plus élevée de fines pour les réglages grossiers.
Qu'est-ce qui rend les meules SSP de la 078 SSP si spéciales ?
Les meules SSP Multipurpose de 78 mm sont le fruit d'une collaboration avec SSP – un fabricant coréen de meules spécialisé dans les meules haut de gamme. MP signifie "Multipurpose" – c'est-à-dire adaptées à l'espresso et au filtre. En tasse : une distribution de particules plus nette et unimodale avec plus de clarté et de séparation des arômes, un corps légèrement moins prononcé et une finale plus courte qu'avec les meules plates standard. De plus, elles sont dotées d'un revêtement Red Speed (à base de titane) qui prolonge leur durée de vie jusqu'à 6 000 kg. Pour les espressos noirs classiques avec beaucoup de corps, les meules plates standard de la 078S sont le meilleur choix.
Quelles sont les différences entre la 064 et la 078 en termes de puissance moteur ?
La série 064 (064 et 064S) possède un moteur brushless de 150W avec un régime de 800–1200 tr/min. La série 078 (078, 078S, 078 SSP) dispose d'un moteur brushless de 400W avec un régime de 800–1400 tr/min. La série 078 est nettement plus puissante et convient mieux aux grains denses et torréfiés clairs avec une mouture fine pour espresso. La 078 a également 48,5% de surface de broyage en plus que la 064 – un broyage plus rapide et moins thermique. La série 064 est plus compacte et plus silencieuse, et est plus que suffisamment dimensionnée pour les applications domestiques typiques.
Puis-je changer les meules ultérieurement ?
Oui, mais avec des restrictions. Si vous avez une 064, vous pouvez passer à des meules plates – mais le réglage étagé reste. Si vous avez une 064S, vous conservez le réglage continu même après un changement de meules. Il en va de même pour les 078 et 078S. Il est possible de transformer une 078S standard en meules SSP – les meules SSP sont fabriquées sur mesure. Acheter directement une Sculptor 078 SSP vous évite la transformation.
Comment fonctionne le Rotary Knocker ?
Un anneau rotatif est situé sur la partie inférieure du boîtier. Une courte rotation après la mouture secoue mécaniquement le canal de mouture de l'extérieur, et les fines adhérant statiquement tombent dans la tasse de dosage. Cela remplace, pour la plupart des grains, le besoin de RDT (pulvérisation de gouttes d'eau sur les grains) ou de soufflets. Dans un environnement très sec avec une forte statique, un léger RDT peut aider en plus.
Quel est le niveau sonore du Sculptor ?
Avec les grains, le volume sonore est d'environ 82–87 dB, à vide de 65–70 dB (selon le régime sélectionné). Le moteur brushless contrôlé par capteur avec régulation PID fonctionne de manière très uniforme – pas de fréquences aiguës, pas de vibrations. Le lourd boîtier en aluminium amortit en plus. En pratique, nettement plus agréable que de nombreux moulins comparables de la même gamme de prix.
Quelle est la rétention du Sculptor ?
Avec le Rotary Knocker et un flux de travail correct, la rétention dynamique reste faible – pour les changements de grains en monodose, cela fonctionne proprement. Dans un environnement très sec avec une forte statique, un léger RDT (une à deux gouttes d'eau sur les grains avant la mouture) peut également aider.
Puis-je voir le Timemore Sculptor avant d'acheter ?
Oui. Les Sculptor 064S et 078S sont utilisées quotidiennement dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). La 078 SSP peut être mise à disposition sur demande pour un rendez-vous. Vos propres grains sont les bienvenus.
Combien de temps dure la livraison en Suisse ?
2 à 4 jours ouvrables en Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Berne et Zurich est possible à tout moment. Livraison gratuite à partir de 60 CHF de commande.
Où puis-je acheter le Timemore Sculptor en Suisse ?
Chez Coffee Coaching Club, importateur suisse de Timemore. Les cinq variantes (064, 064S, 078, 078S, 078 SSP) via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures de bureau ou dans les showrooms de Berne et Zurich.
Conseil du torréfacteur
La série Sculptor est utilisée dans notre showroom en plusieurs variantes. Pour un usage domestique typique avec espresso et cappuccino, nous recommandons, pour des grains comme notre Cozy Chocolate, la 064S ou la 078S – ces deux variantes à meules plates offrent un caractère chocolaté dense avec une douceur stable. Le Nutty Delight ressort particulièrement velouté sur la 078S – les meules plus grandes apportent une clarté supplémentaire à la note de noisette. Le Very Nutty, pour ceux qui recherchent un corps maximal sans acidité, fonctionne parfaitement sur toutes les variantes. Ceux qui expérimentent avec des torréfactions légères et des Single Origins : le Wild Peach révèle sur la 078 SSP une clarté et une séparation des arômes supplémentaires dans les notes fruitées, qui restent plus subtiles avec les meules standard – ici, la variante SSP est réellement intéressante. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
