Panier filtre de précision IMS Big Bang 58 mm – hauteur 23,5 mm
L'espresso s'écoule de façon homogène sur tout le palet, la tasse devient plus douce et plus ronde : c'est l'idée du panier filtre IMS Big Bang pour porte-filtres de 58 mm.
Personne n'a besoin d'un panier spécial pour un bon espresso – le panier d'origine fait son travail. Tu le veux parce que l'effet de la perforation t'intéresse. C'est un choix parmi d'autres, et nous le respectons dans les deux sens. Tous les paniers et douchettes IMS s'achètent chez nous en ligne en Suisse ou se découvrent dans nos showrooms de Berne et Zurich.
Fonctions du panier filtre Big Bang
La perforation Big Bang
Le Big Bang est le premier filtre IMS à porter son propre nom. Au lieu de trous répartis uniformément, IMS mise sur un espacement croissant : il commence à 1,5 mm au centre et augmente vers le bord, visuellement comme une explosion. Selon IMS, cela donne une extraction plus équilibrée sur tout le palet et un espresso nettement plus doux et plus complexe, avec moins d'acidité et un corps soyeux. Sur le B70 de 23,5 mm de hauteur, ce sont 497 trous de 0,30 mm de diamètre sur une surface perforée de Ø 44 mm, relaminés et recalibrés en qualité compétition.
Les détails au quotidien
Le panier est cylindrique, a un fond plat et pas de rainure (ridgeless), le bord mesure 70 mm. La surface est électropolie, polie par vibration humide avec des inserts en céramique et passivée. Cela facilite le nettoyage et améliore l'hygiène.
Le goût et l'odorat sont indissociables : une grande partie de ce que tu perçois comme arôme naît par voie rétronasale en avalant. Nous décrivons l'extraction par le poids. Nous moulons fin, commençons à 14,5 g et montons ensuite, le plus souvent jusqu'à 17 g, avec un ratio inférieur à 1:2. Notre observation est que le choix du panier change fondamentalement le profil aromatique.
En un coup d'œil
| Fabricant | IMS, Torre d'Isola (Italie) |
|---|
| Modèle / code | Big Bang B70, B702TFH23.5BB |
|---|
| Matériau | acier inoxydable |
|---|
| Perforation | 497 trous, Ø 0,30 mm, espacement croissant à partir de 1,5 mm au centre vers le bord |
|---|
| Surface perforée | Ø 44 mm |
|---|
| Forme | cylindrique, fond plat, ridgeless |
|---|
| Bord | Ø 70 mm |
|---|
| Hauteur | 23,5 mm |
|---|
| Dose selon IMS | torréfaction foncée 16–18 g, moyenne 17–19 g, claire 18–20 g |
|---|
| Tamper | Ø 58–58,5 mm |
|---|
| Compatibilité | porte-filtres de 58 mm |
|---|
| Surface | électropolie, polie par vibration, passivée |
|---|
| Autres hauteurs | 21,5 mm, 25,5 mm, 27,5 mm |
|---|
Pour qui il est fait
Pour toutes celles et ceux qui ont un porte-filtre de 58 mm et préparent le double classique entre 16 et 20 g, selon la torréfaction. IMS décrit l'effet comme plus doux, plus complexe et avec moins d'acidité, ce qui convient particulièrement aux torréfactions corsées. Pour mettre en avant le côté fruité des torréfactions claires, tu trouveras d'autres paniers parmi nos paniers de précision et paniers filtres.
Notre avis n'est qu'un parmi d'autres, et chaque budget est le bienvenu. Si tu planifies ton installation dans son ensemble, jette un œil à notre outil de conseil.
Ce qui va avec
Le débit se voit le mieux dans un porte-filtre sans fond de notre collection Porte-filtres et porte-filtres sans fond. Pour un palet bien plan : pour celles et ceux qui veulent un équipement abordable et précis, tampers et outils WDT de Normcore ; pour aller plus loin, Weber Workshops. Tous les modèles se trouvent parmi les tampers et outils WDT, les puck screens des deux marques sous Puck Screens. Et le moulin adapté parmi nos moulins à café.
Commande et livraison
Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 5 jours ouvrables, Click and Collect à Berne et Zurich. Pour toute question, écris-nous à [email protected], via coffeecoachingclub.ch ou appelle-nous pendant les heures d'ouverture.
Questions fréquentes
Que fait la perforation Big Bang ?
L'espacement entre les trous commence à 1,5 mm au centre et augmente vers le bord. Selon IMS, cela donne une extraction plus équilibrée sur tout le palet et un espresso plus doux et plus complexe, avec moins d'acidité et un corps soyeux.
Quelle dose pour le panier de 23,5 mm ?
Pour cette hauteur, IMS indique 16–18 g pour les torréfactions foncées, 17–19 g pour les moyennes et 18–20 g pour les claires. Pour une dose plus faible, il existe le Big Bang de 21,5 mm (14–18 g), pour plus celui de 25,5 mm (18–22 g) et de 27,5 mm (20–24 g).
À quelles torréfactions le Big Bang convient-il ?
IMS indique des doses pour les torréfactions foncées, moyennes et claires. L'effet décrit, plus de douceur et moins d'acidité, convient particulièrement aux torréfactions corsées. Avec les torréfactions claires, il vaut la peine de jouer avec la dose et le ratio.
Le Big Bang convient-il à mon porte-filtre ?
Il est conçu pour les porte-filtres de 58 mm avec un bord de 70 mm de diamètre, le tamper doit mesurer 58 à 58,5 mm. IMS cite notamment La Marzocco, Rocket Espresso, ECM et Profitec comme marques compatibles. En cas de doute, écris-nous à [email protected].
Puis-je voir le panier avant l'achat ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons un large choix, mais pas tout l'assortiment – l'exposition change. Écris-nous un mot avant ta visite à [email protected], nous vérifierons si le produit souhaité est actuellement sur place.
Conseil de la torréfaction : Le Big Bang met en valeur la douceur et atténue l'acidité, comme fait pour les torréfactions corsées. De notre torréfaction, Cozy Chocolate et Nutty Delight conviennent bien, et pour un corps maximal sans aucune acidité Very Nutty. Pour les curieux, un shot avec Wild Peach, notre torréfaction fruitée, vaut aussi le détour. D'autres grains fonctionnent tout aussi bien. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
