Option-O Lagom P80 – Moulin à espresso à dose unique avec meules plates de 80mm et PCS
Vous mettez 18 grammes dans la trémie. La vis sans fin saisit les grains et les achemine lentement vers le broyeur – le système de pré-broyage les fracture avant qu'ils n'atteignent les meules principales. C'est alors que les meules aveugles Mizen de 80mm entrent en action, tournant à la vitesse de rotation que vous avez choisie, et moulent un café qui se sent différent de ce que vous connaissez : plus homogène, plus propre, sans grumeaux. Le batteur nettoie la chambre à la fin, et l'arrêt automatique coupe le moteur dès que le couple diminue. Rétention dynamique inférieure à 0,1 gramme. Vous changez de grain demain et il ne reste rien de celui d'aujourd'hui.
La Lagom P80 est le dernier moulin d'Option-O, basé à Sydney, en Australie – présenté en octobre 2025, livré depuis mars 2026. C'est le successeur logique de la Lagom P64 : même philosophie de dose unique, même langage de conception, mais chaque composant interne a été repensé. La différence centrale par rapport aux autres moulins de 80mm : le système de pré-broyage. Les grains sont cassés avant le broyage principal, ce qui rend la distribution des particules mesurablement plus uniforme et soulage le moteur. Coffee Coaching Club est partenaire d'Option-O en Suisse.
Le système de pré-broyage (PCS)
Lors d'un processus de mouture classique, les grains entiers entrent directement en contact avec les meules rotatives. Le grain est désintégré en une fraction de seconde – avec dégagement de chaleur, une contrainte inégale sur les meules et une distribution de particules plus dispersée qu'elle ne le devrait. Le PCS de la P80 intervient une étape avant : un pré-broyeur intégré dans les meules elles-mêmes divise le grain en plusieurs fragments plus grands. Ces fragments sont ensuite acheminés de manière plus uniforme et contrôlée vers la chambre de mouture principale.
Ce que cela apporte en tasse : une distribution des particules plus étroite, moins de valeurs extrêmes (aussi bien les fines que les gros fragments), des extractions plus constantes. La différence est particulièrement perceptible avec les torréfactions claires à moyennes et les grains denses – une clarté sans perte de douceur. Notre observation après des mois passés avec la P80 dans le showroom : elle est particulièrement intéressante pour les espressos légers modernes et les préparations filtrées. Ceux qui préfèrent les espressos italiens classiques avec beaucoup de corps trouveront peut-être plus de texture avec un moulin sans PCS. C'est notre point de vue, l'un des nombreux.
Meules aveugles Mizen 80OM – une géométrie de meules pour espresso et filtre
Les meules aveugles Mizen 80OM sont une évolution des célèbres meules plates Mizen. OM signifie Omni – adaptées à toute la gamme de préparation, de l'espresso fin au Cold Brew grossier. "Blind" (aveugle) fait référence au mode de montage : les meules sont maintenues magnétiquement sans vis. Cela facilite le changement et élimine les cavités autour des têtes de vis, où les résidus de café s'accumulent habituellement.
La P80 est compatible avec le montage magnétique à 3 broches et avec le montage à 2 vis. Cela ouvre la possibilité de passer ultérieurement à des jeux de meules alternatifs – si vous souhaitez explorer une autre saveur sans changer tout le moulin.
Cadran RPM de 300 à 1700, moteur DC sans balais
Le cadran RPM étagé permet des réglages précis et reproductibles entre 300 et 1700 tours par minute. Les RPM faibles (environ 400-600) ont tendance à produire moins de fines et plus de clarté – bon pour les torréfactions claires et les filtres. Les RPM plus élevés (environ 1200-1500) créent un peu plus de texture et peuvent être agréables avec les mélanges d'espresso classiques. Le réglage spécifique est une question d'expérimentation, et c'est précisément pour cela que le cadran étagé est conçu : vous trouvez votre valeur et pouvez y revenir précisément à tout moment.
Le moteur DC sans balais de 500W délivre un couple industriel avec un niveau sonore remarquablement bas. Associé au boîtier en aluminium lourd, il en résulte un moulin qui ne s'arrête pas de manière audible, même avec des grains denses et une mouture fine. Dans le showroom, nous faisons régulièrement fonctionner la P80 en arrière-plan pour des dégustations – les conversations restent possibles.
En un coup d'œil
| Type de mouture |
Meules aveugles Mizen 80OM de 80mm (Omni) |
| Particularité |
Système de pré-broyage intégré (PCS) avec alimentation par vis sans fin |
| Moteur |
Moteur DC sans balais de 500 W, couple élevé |
| Vitesse de rotation |
300 à 1700 tr/min (cadran étagé) |
| Montage des meules |
Magnétique (montage aveugle à 3 broches) et compatible 2 vis |
| Réglage de la mouture |
10 μm par pas, ajustement fin continu entre les pas |
| Étalonnage |
Étalonnage rapide du zéro avec limiteur de zéro de sécurité intégré |
| Rétention |
Dynamique < 0.1g (avec batteur et arrêt automatique) |
| Boîtier |
Aluminium 6061-T6 usiné CNC, anodisé, plus acier inoxydable |
| Tolérance de fabrication |
±0.01 mm pour les composants critiques |
| Contenu de la livraison |
P80, fourche pour porte-filtre 58mm, entonnoir doseur 58mm, tasse à mouture polyvalente, câble d'alimentation |
| Dimensions (L × P × H) |
24 × 14 × 38 cm |
| Poids |
8.1 kg |
| Capacité de la trémie |
jusqu'à environ 45 g (selon le grain) |
| Conception et fabrication |
Option-O, Sydney, Australie |
Pour qui est la Lagom P80
La P80 convient aux baristas à domicile et aux petits cafés qui travaillent systématiquement en dose unique et recherchent un moulin capable de produire un espresso et un filtre de qualité. Ceux qui alternent entre des torréfactions nordiques claires, des espressos classiques et des Pour-Overs occasionnels trouveront dans la géométrie Omni 80OM un large éventail d'applications.
La P80 n'est pas pour tout le monde. Ceux qui recherchent un moulin à dose unique plus simple et plus abordable trouveront un excellent choix dans les Varia VS3 Gen2 ou VS6 (importateur suisse exclusif). Ceux qui veulent l'icône avec la plus grande communauté et des jeux de meules alternatifs : Weber Workshops EG-1. Ceux qui se concentrent spécifiquement sur les torréfactions légères modernes et recherchent la dimension phare de 102mm : Option-O Lagom 01. Une comparaison dédiée : EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
La P80 est un moulin pour tous ceux qui connaissent la philosophie Lagom et veulent l'expérimenter dans sa prochaine itération – avec PCS, montage magnétique des meules et la polyvalence des meules Omni. Ceux qui la veulent savent pourquoi.
Commander directement en ligne
L'Option-O Lagom P80 est disponible à la commande directement sur la boutique en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect possible à tout moment à Berne, Gerberngasse 44 et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b. La P80 est exposée dans le showroom et peut être expérimentée avec vos propres grains. Financement via Heylight possible.
Pour toute question sur le choix des meules, la configuration RPM pour des grains spécifiques ou la comparaison avec la Lagom P64 ou la Lagom 01 : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau.
Ce qui va avec
La P80 déploie tout son potentiel avec des machines à espresso thermiquement stables. La La Marzocco Linea Micra ou la La Marzocco Linea Mini R avec groupe saturé sont une combinaison évidente. Pour l'extraction manuelle à levier : Flair Espresso 58+2. Pour les configurations Pour-Over : Weber Workshops BIRD en version premium ou Hario V60 comme choix classique.
Pour le Brew-by-Weight avec licence logicielle sur la La Marzocco ou comme balance à espresso : Acaia Lunar. Comme alternative abordable : Timemore Black Mirror. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). Pour le stockage hermétique des grains : Airscape. Informations sur les meules, les RPM et la distribution des particules dans notre monde sensoriel.
Questions fréquentes
Que fait le système de pré-broyage (PCS) de la Lagom P80 ?
Le PCS fracture les grains en fragments plus grands avant le broyage principal. La vis sans fin achemine les grains de manière contrôlée vers le pré-broyeur intégré, avant qu'ils n'atteignent les meules principales. Le résultat est une distribution des particules plus étroite avec moins de valeurs extrêmes – mesurable, en particulier pour les torréfactions claires et les infusions filtrées.
La P80 est-elle adaptée à l'espresso et au filtre ?
Oui. Les meules Mizen 80OM sont des meules Omni, délibérément conçues pour toute la gamme de préparation. Du très fin pour l'espresso au grossier pour le Cold Brew, le réglage continu couvre tout. La géométrie Omni excelle particulièrement avec les torréfactions plus claires et les mélanges d'espresso légers modernes.
Quel est le niveau sonore de la Lagom P80 ?
Malgré son moteur DC sans balais de 500W et son couple élevé, la P80 reste remarquablement silencieuse. Le boîtier lourd en aluminium CNC amortit les vibrations, le moteur fonctionne sans fréquences aiguës. Dans le showroom, le moulin fonctionne pendant les dégustations – les conversations restent possibles.
Puis-je changer les meules ?
Oui. La P80 utilise un système de montage magnétique des meules aveugles, qui prend en charge les meules magnétiques à 3 broches et à 2 vis. Le changement est facile et ne prend que quelques minutes. L'étalonnage rapide du zéro avec limiteur de zéro de sécurité garantit que vous revenez rapidement à votre point de référence après le changement.
Quelle est la différence avec la Lagom P64 ?
La P80 partage le langage de conception de la P64, mais possède des composants internes entièrement repensés : meules de 80mm au lieu de 64mm, PCS intégré avec alimentation par vis sans fin, montage magnétique des meules, batteur repensé, arrêt automatique à détection de couple, cadran RPM étagé de 300 à 1700 au lieu de continu. La P64 reste un excellent moulin ; la P80 est l'itération actuelle avec le dernier concept Mizen.
En quoi la P80 diffère-t-elle de la Weber EG-1 ?
Ce sont deux moulins à meules plates de 80mm de niveau phare, mais avec des philosophies différentes. L'EG-1 (depuis 2015) est l'icône avec une grande communauté et de nombreux jeux de meules alternatifs. La P80 apporte un concept plus récent avec le PCS et l'alimentation par vis sans fin, qui réduit davantage la distribution des particules. Une comparaison détaillée est disponible sur notre page EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
Puis-je voir l'Option-O Lagom P80 avant d'acheter ?
Oui. La P80 est exposée dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Apporter vos propres grains est expressément bienvenu – vous pourrez ainsi expérimenter la P80 directement avec votre grain de référence.
Combien de temps dure la livraison en Suisse ?
2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Berne et Zurich possible à tout moment. La livraison est gratuite à partir de CHF 60 d'achat. Financement via Heylight possible.
Où puis-je acheter l'Option-O Lagom P80 en Suisse ?
Chez Coffee Coaching Club, partenaire d'Option-O. Via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures de bureau ou dans les showrooms de Berne et Zurich.
Conseil de torréfacteur
La P80 fonctionne régulièrement dans notre showroom, et nous observons comment différents grains réagissent à la géométrie Omni 80OM. À environ 500-700 RPM avec des torréfactions claires comme notre Wild Peach, on obtient une séparation aromatique claire et définie – des notes fruitées prononcées, une acidité propre. Pour notre Cozy Chocolate en espresso, nous testons volontiers entre 1200 et 1500 RPM – la profondeur chocolatée reste, avec une clarté supplémentaire au milieu qui est souvent perdue sur les moulins plus petits. Notre Nutty Delight est un compagnon fiable sur la P80 à des RPM moyens. Ceux qui recherchent une fruité maximale sur des Single Origins clairs peuvent expérimenter avec des RPM plus bas – le caractère du grain se révèle plus clairement, sans perte de douceur. C'est notre recommandation, l'une des nombreuses.
