Hario Sifão de café Sommelier 600 ml – Extração a vácuo como espetáculo
A água sobe a borbulhar até à esfera superior, mistura-se com o café e, assim que o calor diminui, desce novamente límpida e aromática – a extração por sifão é física para ver ao vivo.
O Sommelier é o elegante extrator a vácuo da Hario: um método de preparação que, através de calor e vácuo, produz uma chávena límpida e ao mesmo tempo aromática. Na Coffee Coaching Club temos a Hario.
Como funciona o sifão
Na esfera inferior, o calor gera pressão de vapor que empurra a água para cima, para a câmara de extração. Aí o café infunde de forma uniforme. Ao retirar a fonte de calor, a pressão desce e o vácuo resultante suga o café já preparado de volta para baixo através do filtro. O resultado é uma chávena com a clareza de um café de filtro e um corpo pleno e redondo. O Sommelier funciona com o queimador a álcool incluído ou com o aquecedor infravermelho opcional.
Num relance
| Método |
Extração a vácuo/por sifão (calor e vácuo) |
| Capacidade |
600 ml, aprox. 5 doses |
| Fonte de calor |
Queimador a álcool incluído; aquecedor infravermelho opcional |
| Filtro |
Filtro de tecido e metálico incluídos |
| Origem |
Hario, Japão |
Para quem é
Para quem adora a preparação como experiência e quer uma chávena límpida e aromática para várias pessoas. Quem preferir algo mais moderno, pode ver o NEXT; mais compacto e clássico é o Technika.
O que combina bem
Para o sifão, mói-se num grau médio – um moinho dos moinhos manuais ou dos moinhos elétricos. Uma balança da gama Normcore ajuda a dosear, o aquecedor infravermelho torna o calor reprodutível. Filtros de substituição na coleção Hario. Grãos aromáticos como o Nutty Delight ou o frutado Wild Peach.
Perguntas frequentes
Como se aquece o Sommelier?
Com o queimador a álcool incluído ou com o aquecedor infravermelho Hario opcional, que regula o calor de forma contínua e reprodutível.
Que filtros estão incluídos?
Estão incluídos um filtro de tecido e um filtro metálico. Encontras filtros de tecido de substituição na coleção Hario.
Quanto café produz?
600 ml, ou seja, cerca de 5 doses.
Posso vê-lo antes de comprar?
Com todo o gosto. Em Bern e Zürich Oerlikon podes ver o sifão ao vivo.
Dica da torrefação
O sifão proporciona uma chávena invulgarmente límpida e ao mesmo tempo cheia – ótima com as notas redondas do Nutty Delight ou, para quem preferir algo mais vivo, com o frutado Wild Peach. Uma moagem média é um bom ponto de partida. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
