Alimentos

Alimentos – tudo o que vai para a tua chávena ou o teu copo

Precisas de grãos frescos para o teu espresso da manhã, gotas de mineralização para a tua água de preparação e talvez um xarope para o latte de domingo. Na coleção de alimentos do Coffee Coaching Club encontras tudo o que podes consumir num só lugar – grãos de café recém-torrados da torrefação própria, concentrados de mineralização de água da Apax Labs e xaropes e concentrados Monin para coffee drinks e clássicos de bar.

Todos os produtos aqui são alimentos consumíveis nos termos da lei suíça dos géneros alimentícios (LMG) – com uma declaração clara de ingredientes e alergénios nas páginas de produto, datas de durabilidade mínima frescas e um armazenamento adequado. Envio em toda a Suíça e para o Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis.

As três categorias nesta coleção

1. Grãos de café da torrefação própria

Desde 2025 torramos os nossos grãos numa torrefação de tambor própria na Suíça. O mestre torrador Yalcin trabalha como químico do café e desenvolvedor de aromas em perfis de torra precisos, que entregam um perfil aromático claro e uma qualidade de chávena consistente.

Torras clássicas de espresso:

• Cozy Chocolate – grãos do Brasil de processamento natural, corpo denso, doçura achocolatada, o meu todo-o-terreno
• Nutty Delight – blend do Brasil e da Índia, perfil a frutos secos e especiarias, indulgente em quase qualquer máquina
• Very Nutty – forte proporção de robusta indiano, máximo creme e corpo, perfil clássico italiano
• Chestnut Delight – blend com profundidade e calor, aroma de castanhas no final
• Creamy Chestnut – aroma de castanhas assadas, textura densa

Torras claras e frutadas (omniroast para espresso e filtro):

• Wild Peach – omniroast de torra clara com notas de pêssego e flores, ideal para máquinas com controlo PID
• Bright Cassis – omniroast vivo com nota de cassis, frutado e claro

Sazonalmente juntam-se outras especialidades. Todos os grãos são torrados em pequenos batches, com a data de torra claramente indicada, e embalados em sacos herméticos com válvula de aroma. Dica: depois de abrir o saco, usa um recipiente Airscape para manter os aromas frescos durante semanas.

2. Gotas de mineralização para água de preparação precisa (Apax Lab)

O Coffee Coaching Club é importador exclusivo suíço da Apax Labs. As gotas de mineralização adicionam-se a água destilada ou de osmose inversa para criar perfis minerais precisos para espresso ou filtro. O resultado: uma água de preparação com uma dureza e um tamponamento ajustados de forma dirigida, que não distorce os aromas de um grão.

• Apax Lab Box Set 3×20 ml – os três perfis principais para experimentar
• Apax Lab Konflux 20 ml – perfil todo-o-terreno equilibrado
• Apax Lab Jamm 20 ml – perfil frutado para torras claras
• Apax Lab Lylac 20 ml – perfil de acento floral
• Apax Lab Tonik 20 ml – perfil intenso para espressos clássicos

Contextos sobre a química da água e guia para a compor: compor tu próprio a água de café.

3. Xaropes e concentrados (Monin)

Para latte macchiato, coffee drinks, cafés gelados, cocktails e clássicos de bar. A Monin é desde 1912 um fabricante francês de xarope e na cena do specialty coffee está estabelecida como o fabricante cujos xaropes entregam perfis aromáticos concretos sem uma artificialidade invasiva.

• Monin Xarope Baunilha – aroma de sobremesa para latte e cappuccino
• Monin Xarope Caramelo – charme de caramelo para macchiato e café gelado
• Monin Xarope Crème Brûlée – toque de sobremesa com açúcar caramelizado
• Monin Xarope Chocolate Cookie – aroma de cookie para mocha e hot chocolate
• Monin Concentrado Chai Tea – concentrado de chai especiado para chai latte

Para quem é esta coleção

Para home-baristas que encomendam num só lugar os seus bens de consumo recorrentes – grãos, mineralização e, eventualmente, xaropes. Para cafetarias e restaurantes que precisam de quantidades profissionais das nossas torras e de xaropes de bar compatíveis. Para escritórios que precisam de gotas de mineralização para uma máquina de espresso central. Para todos os que veem o prazer do café como uma experiência global – grão, água e, se for o caso, acentos de sabor – em vez de como componentes isolados.

O que não pertence a esta coleção

O equipamento (máquinas, moinhos, ferramentas), os produtos de limpeza e os acessórios de embalagem encontra-los nas respetivas coleções especiais: máquinas de café, moinhos de café, ferramentas de barista, produtos de limpeza, armazenamento de grãos Airscape.

Perguntas frequentes

Quão frescos são os grãos de café da CCC?

Torramos em pequenos batches numa torrefação de tambor própria. Cada saco tem uma data de torra claramente indicada. O espresso revela todo o seu espetro aromático cerca de 7 a 14 dias após a torra («degassing»). O café de filtro é muitas vezes ideal já a partir do dia 4. Com um armazenamento correto num recipiente hermético (como Airscape), a qualidade mantém-se constante durante cerca de 4 a 6 semanas após a data de torra.

Porque é que preciso de gotas de mineralização?

A água de preparação é cerca de 98 % do conteúdo da tua chávena – a sua mineralização decide quão vivos resultam os aromas. A água da torneira em Berna ou Zurique tem uma determinada dureza e um determinado tamponamento que nem sempre combinam de forma ideal com a respetiva torra. Com as gotas da Apax Lab combinas água destilada ou de osmose para obter uma água de preparação mineralizada com precisão – os grãos frutados beneficiam de Jamm, os espressos clássicos de Tonik. Mais sobre isso em compor tu próprio a água de café.

Os xaropes são veganos ou sem glúten?

A declaração de alergénios e ingredientes encontra-la na respetiva página de produto. Muitos xaropes Monin são veganos e sem glúten – para dados vinculativos remetemos para as indicações do fabricante por produto.

Como são entregues os grãos?

Mantidos frescos em sacos herméticos com válvula de aroma. Envio em toda a Suíça e para o Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. A partir de CHF 60 de valor de encomenda, envio gratuito. Click and Collect em Berna e Zurique.

Oferecem quantidades profissionais para cafetarias?

Sim. A nossa divisão B2B fornece café torrado em embalagens de 1 kg e 5 kg, gotas de mineralização e xaropes nas quantidades correspondentes. Pedidos para office@coffeecoachingclub.ch.

Posso provar os grãos antes de comprar?

Sim. Nas cafetarias e showrooms de Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) podes beber os grãos do sortido como espresso, cappuccino ou pour-over. Para um cupping estruturado com comparação de vários grãos, avisa com antecedência – o Yalcin ou um colaborador guia-te com todo o gosto.

Qual é o tratamento de IVA dos alimentos?

Os alimentos de consumo diário estão sujeitos na Suíça à taxa de IVA reduzida, atualmente de 2,6 %. Os grãos de café, os xaropes e as gotas de mineralização são tributados nesta categoria. A discriminação do IVA encontra-la na fatura.