Épiceries

Aliments – tout ce qui se met dans votre tasse ou votre verre

Vous avez besoin de grains frais pour votre espresso du matin, de gouttes de minéralisation pour votre eau d'infusion et peut-être d'un sirop pour le latte du dimanche. Dans la collection d'aliments du Coffee Coaching Club, vous trouverez tout ce que vous pouvez consommer en un seul endroit : des grains de café fraîchement torréfiés de notre propre torréfaction, des concentrés de minéralisation de l'eau d'Apax Labs et des sirops et concentrés Monin pour les boissons au café et les classiques de bar.

Tous les produits ici sont des denrées alimentaires consommables au sens de la loi suisse sur les denrées alimentaires (LMG) – avec une déclaration claire des ingrédients et des allergènes sur les pages produits, des dates de péremption fraîches et un stockage approprié. Expédition dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.

Les trois catégories de cette collection

1. Grains de café de notre propre torréfaction

Depuis 2025, nous torréfions nos grains dans notre propre torréfacteur à tambour en Suisse. Le maître torréfacteur Yalcin travaille comme chimiste du café et développeur d'arômes sur des profils de torréfaction précis, qui offrent un profil aromatique clair et une qualité de tasse constante.

Torréfactions classiques pour espresso :

• Cozy Chocolate – Grains du Brésil traités naturellement, corps dense, douceur chocolatée, mon passe-partout
• Nutty Delight – Mélange du Brésil et de l'Inde, profil noisetté et épicé, tolérant sur presque toutes les machines
• Very Nutty – forte proportion de Robusta indien, crème et corps maximum, profil italien classique
• Chestnut Delight – Mélange avec profondeur et chaleur, arôme de châtaigne en fin de bouche
• Creamy Chestnut – arôme de marrons grillés, texture dense

Torréfactions claires et fruitées (Omniroast pour espresso et filtre) :

• Wild Peach – Omniroast clair torréfié avec des notes de pêche et de fleurs, idéal pour les machines contrôlées par PID
• Bright Cassis – Omniroast vif avec une note de cassis, fruité et clair

Des spécialités supplémentaires sont ajoutées saisonnièrement. Tous les grains sont torréfiés en petites quantités, avec une date de torréfaction clairement indiquée, et emballés dans des sacs hermétiques avec une valve aromatique. Conseil : après avoir ouvert le sac, utilisez un récipient Airscape pour conserver les arômes frais pendant des semaines.

2. Gouttes de minéralisation pour une eau d'infusion précise (Apax Lab)

Coffee Coaching Club est l'importateur suisse exclusif d'Apax Labs. Les gouttes de minéralisation sont ajoutées à de l'eau distillée ou osmosée pour créer des profils minéraux précis pour l'espresso ou le filtre. Le résultat : une eau d'infusion avec une dureté et une capacité tampon ciblées, qui ne déforme pas les arômes d'un grain.

• Apax Lab Box Set 3×20 ml – les trois profils principaux à essayer
• Apax Lab Konflux 20 ml – profil équilibré passe-partout
• Apax Lab Jamm 20 ml – profil fruité pour torréfactions claires
• Apax Lab Lylac 20 ml – profil floral et fleuri
• Apax Lab Tonik 20 ml – profil fort pour espressos classiques

Informations sur la chimie de l'eau et guide pour composer votre eau : Composer son eau de café.

3. Sirops et concentrés (Monin)

Pour les latte macchiato, les boissons au café, les cafés glacés, les cocktails et les classiques de bar. Monin est un fabricant de sirops français depuis 1912 et est établi dans le monde du café de spécialité comme le fabricant dont les sirops offrent des profils aromatiques concrets sans artificialité envahissante.

• Monin Sirop Vanille – Arôme de dessert pour latte et cappuccino
• Monin Sirop Caramel – Charme caramel pour macchiato et café glacé
• Monin Sirop Crème Brûlée – saveur de dessert au sucre caramélisé
• Monin Sirop Chocolate Cookie – Arôme de cookie pour moka et chocolat chaud
• Monin Concentré Chai Tea – Concentré de chai épicé pour Chai Latte

À qui s'adresse cette collection

Aux baristas à domicile qui commandent leurs consommables récurrents – grains, minéralisation, sirops si nécessaire – en un seul endroit. Aux cafés et restaurants qui ont besoin de quantités professionnelles de nos torréfactions et de sirops de bar compatibles. Aux bureaux qui nécessitent des gouttes de minéralisation pour une machine à espresso centrale. À tous ceux qui considèrent le plaisir du café comme une expérience globale – grain, eau, accents gustatifs si nécessaire – plutôt que comme des composants isolés.

Ce qui ne fait pas partie de cette collection

L'équipement (machines, moulins, outils), les produits de nettoyage et les accessoires d'emballage se trouvent dans les collections spéciales correspondantes : Machines à café, Moulins à café, Outils de barista, Produits de nettoyage, Stockage de grains Airscape.

Questions fréquentes

Quelle est la fraîcheur des grains de café CCC ?

Nous torréfions en petits lots dans notre propre torréfacteur à tambour. Chaque sac a une date de torréfaction clairement indiquée. L'espresso développe toute sa palette aromatique environ 7 à 14 jours après la torréfaction ("dégazage"). Le café filtre est généralement idéal dès le 4e jour. Si stocké correctement dans un récipient hermétique (comme Airscape), la qualité reste constante pendant environ 4 à 6 semaines après la date de torréfaction.

Pourquoi ai-je besoin de gouttes de minéralisation ?

L'eau de brassage représente environ 98 % du contenu de votre tasse – sa minéralisation détermine la vivacité des arômes. L'eau du robinet à Berne ou Zurich a une certaine dureté et un certain pouvoir tampon, qui ne sont pas toujours idéaux pour la torréfaction concernée. Avec les gouttes Apax-Lab, vous combinez l'eau distillée ou osmosée pour obtenir une eau de brassage précisément minéralisée – les grains fruités bénéficient de Jamm, les espressos classiques de Tonik. Plus d'informations sur Composer son eau de café.

Les sirops sont-ils végétaliens ou sans gluten ?

La déclaration des allergènes et des ingrédients se trouve sur la page produit correspondante. De nombreux sirops Monin sont végétaliens et sans gluten – pour des informations contraignantes, nous vous renvoyons aux indications du fabricant pour chaque produit.

Comment les grains sont-ils livrés ?

Fraîchement scellés dans des sacs hermétiques avec valve aromatique. Expédition en Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Livraison gratuite à partir de CHF 60 d'achat. Click and Collect à Berne et Zurich.

Le Coffee Coaching Club propose-t-il des quantités professionnelles pour les cafés ?

Oui. Notre division B2B livre du café torréfié en emballages de 1 kg et 5 kg, des gouttes de minéralisation et des sirops en quantités correspondantes. Demandes à office@coffeecoachingclub.ch.

Puis-je goûter les grains avant d'acheter ?

Oui. Dans les cafés et showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), vous pouvez déguster les grains de l'assortiment en espresso, cappuccino ou pour-over. Pour une dégustation structurée avec comparaison de plusieurs grains, veuillez vous inscrire à l'avance – Yalcin ou un de ses collaborateurs se fera un plaisir de vous guider.

Quel est le traitement TVA des denrées alimentaires ?

Les denrées alimentaires de première nécessité sont soumises en Suisse au taux réduit de TVA, actuellement de 2,6 %. Les grains de café, les sirops et les gouttes de minéralisation sont taxés dans cette catégorie. La ventilation de la TVA figure sur la facture.