La Marzocco Linea Mini R – Le café dans votre cuisine
La La Marzocco Linea Mini R est la dernière évolution d'une légende. Grâce à son système de dosage du café par poids, son système de pré-infusion amélioré, ses témoins lumineux Barista Lights, son groupe d'infusion saturé et son design Della Pietra, elle allie le savoir-faire traditionnel de La Marzocco à une technologie de pointe. Disponible au Coffee Coaching Club de Berne et de Zurich.
Le groupe des bières saturées : pourquoi La Marzocco est différente
En tant que torréfacteur, nous savons que l'espresso est à la fois science et art. La Linea Mini R utilise un groupe d'infusion saturé , la même technologie que celle employée depuis des décennies dans les meilleurs cafés du monde avec les machines professionnelles La Marzocco Linea PB. Il ne s'agit pas d'un simple argument marketing, mais d'une technologie éprouvée.
Un groupe d'infusion saturé signifie que la tête de groupe est directement reliée à la chaudière et constamment baignée d'eau chaude. Non seulement par le haut (comme avec un groupe E61), mais par l'extérieur – contact avec l'eau à 360°. L'eau d'infusion circule dans une tête de groupe maintenue en permanence à la température cible exacte. Résultat : une excellente stabilité de température tout au long de l'extraction.
Comparaison : Groupe saturé vs. E61 vs. Échangeur de chaleur
Les groupes E61 (Rocket, ECM, Profitec, Lelit) sont emblématiques et ont fait leurs preuves, mais leur principe de fonctionnement est différent. Ils utilisent la technologie du thermosiphon : l’eau chaude circule du bas du groupe vers le haut, circule, puis redescend. Le problème ? Le groupe E61 pèse entre 1,5 et 2 kg (laiton/cuivre) et constitue une masse thermique. Il chauffe lentement (20 à 45 minutes) et sa température est relativement basse. Lors de l’extraction de plusieurs expressos à la suite, la température peut fluctuer sensiblement car le groupe transmet sa chaleur au café moulu et a besoin de temps pour se régénérer.
Nous apprécions tout particulièrement les machines E61 : elles sont robustes, durables, réparables et d'une qualité intemporelle. Mais pour une stabilité thermique optimale ? Les groupes saturés offrent des performances supérieures et sont, de surcroît, tout aussi durables, réparables et d'une qualité intemporelle.
Les systèmes à échangeur de chaleur (par exemple, Rancilio Silvia Pro X, Lelit MaraX) présentent une caractéristique essentielle : l’eau d’infusion circule dans un serpentin à l’intérieur de la chaudière à vapeur. Sa température dépend de la durée de son séjour dans le serpentin. Après une période d’inactivité prolongée, l’eau peut être surchauffée ; juste après l’extraction, elle peut être trop froide. Même avec une régulation PID, il est souvent nécessaire d’ajuster la température avec précision, en dosant le temps avec soin, afin d’atteindre la température d’infusion optimale.
La Linea Mini R élimine ces problèmes : chaudière d’infusion séparée (0,8 L) avec régulation PID, groupe d’infusion saturé directement sur la chaudière, température constante. Sans thermosiphon, sans échangeur de chaleur, sans problème de synchronisation.
Pourquoi la stabilité de la température est cruciale pour nous en tant que torréfacteur
La chimie du café dépend de la température. À basse température, on extrait principalement les acides et de légères notes fruitées. À température moyenne, l'acidité s'équilibre avec la douceur et le corps. À haute température, les arômes de torréfaction et la densité dominent. Une machine dont la température fluctue pendant l'extraction extraira des composants différents au début et à la fin de l'extraction, ce qui peut donner un résultat déséquilibré.
Exemple tiré de notre torréfaction : un café éthiopien Typica s’extrait de manière totalement différente selon la température. À basse température : fruité, acidulé et léger. À température moyenne : équilibré, doux, corsé, avec une note de pêche juteuse. À haute température : plat, amer et sec. Le point d’équilibre se situe souvent dans une plage de température étroite – et c’est précisément là que la machine doit rester stable. Les cafés moyennement à fortement torréfiés développeront des arômes inédits.
Une machine sans stabilité de température produit un mélange : des vitesses d’extraction différentes au début et à la fin. Le résultat peut être déroutant. Avec le groupe saturé de la Mini R ? Une température constante de la première à la dernière goutte. Un café limpide et équilibré.
Pourquoi la Linea Mini R va encore plus loin
La Mini R associe un groupe saturé à des fonctionnalités améliorées : pression de pompe optimisée et réglable (6-10 bars, sans outil), intégration du dosage du café et témoins lumineux pour barista. Il en résulte une stabilité thermique et une maîtrise totale de tous les autres paramètres.
Le nouveau système de pré-infusion à double valve permet une saturation douce de la galette de café à basse pression avant l'extraction principale. Quel est l'intérêt ? Avec les cafés à torréfaction très claire ou à mouture fine, la pré-infusion prévient la canalisation (extraction irrégulière à travers les canaux de la galette). On obtient ainsi des expressos plus homogènes et plus doux, notamment avec les torréfactions claires. Avec les torréfactions moyennes et foncées, la pré-infusion apporte une profondeur supplémentaire.
Détails techniques
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Système de chaudière : Double chaudière (chaudière d'infusion 0,8 L, chaudière vapeur 3,5 L)
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Type de groupe : Groupe saturé (relié directement à la chaudière d'infusion, lavé à l'eau à 360°)
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Régulation de la température : PID avec réglage précis au degré près
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Pompe : Pompe rotative à pression réglable (6-10 bar, réglable sans outils)
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Porte-filtre : 58 mm professionnel (compatible avec tous les paniers de 58 mm)
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Réservoir d'eau : 2,5 L amovible (avec option de raccordement à l'eau courante)
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Pré-perfusion : système à 2 valves
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Nouvelles fonctionnalités (Mini R) : Compatible avec le café filtre au poids, minuteur intégré, voyants barista, mode rinçage
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Contrôle de l'application : application La Marzocco Home (iOS/Android)
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Fonctionnalités de l'application : Programmation, température, réglages de pré-infusion, rinçage automatique, statistiques
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Design : Della Pietra Curve, composants doux au toucher, nouveau logo Wordmark
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Couleurs : Noir, Blanc, Gris, Jaune, Bleu, Chrome, Rouge
Brassage au poids : une précision au gramme près.
La fonction « Infusion au poids » est l'une des plus intéressantes de la Mini R. Utilisée avec la balance Acaia Lunar de La Marzocco (important : uniquement ce modèle), la machine s'arrête automatiquement au poids cible. Vous la paramétrez sur « Arrêt à 36 g ». La machine communique avec la balance via Bluetooth et s'arrête précisément au poids souhaité.
Pourquoi est-ce utile ? Pour la constance. Un ratio exactement identique chaque matin (par exemple, 1:2, soit 18 g de café pour 36 g d’espresso). Aucune erreur de manipulation. Aucune distraction. Vous programmez, vous appuyez sur la palette – et c’est tout. Pour les baristas amateurs qui souhaitent des expressos identiques au quotidien, c’est un atout précieux.
Linea Mini R ou Micra ? Laquelle vous convient le mieux ?
Les deux modèles utilisent la même technologie de groupe d'infusion saturée . La stabilité de température fondamentale est comparable. La différence ? La Mini R est plus grande, plus lourde, plus chère et offre une puissance de vapeur supérieure (chaudière de 3,5 L contre 1,6 L) ainsi que des fonctionnalités avancées (infusion au poids, pré-infusion prolongée, pression de pompe réglable).
Choisissez la Mini R si : vous souhaitez utiliser la méthode de préparation au poids, vous préparez régulièrement plus de 4 boissons à base de lait à la suite, vous avez la place nécessaire (largeur standard), vous aimez le design classique de la Linea, vous avez besoin de plus d'espace pour l'extraction et vous disposez d'une hauteur nettement supérieure entre le bac d'égouttement et le bec du porte-filtre.
Choisissez le Micra si : l'espace est limité (petite cuisine), vous préparez 2 à 4 boissons par session, vous souhaitez économiser de l'argent, vous n'avez pas besoin des options de contrôle avancées.
Les deux sont fantastiques. Toutes deux sont fabriquées artisanalement à Florence. Toutes deux sont conçues pour durer des décennies. Il n'y a pas de mauvais choix : choisissez celle qui correspond le mieux à vos besoins. Choisissez la Mini R parce que vous la désirez.
À qui s'adresse la Linea Mini R ?
Vous ne voulez pas seulement un espresso, vous voulez comprendre son fonctionnement. La Mini R est conçue pour les baristas amateurs qui souhaitent expérimenter différents profils de pré-infusion, ajuster la pression de la pompe, contrôler précisément la température et doser avec exactitude grâce à une balance de précision.
Idéal pour : les baristas amateurs passionnés, les amateurs d'espresso qui souhaitent contrôler chaque variable, les petits bars à café ou les chariots à café, les personnes qui préparent 5 à 10 boissons lactées par jour, les torréfacteurs qui travaillent avec des torréfactions légères, les amateurs de design qui souhaitent des couleurs personnalisées, les professionnels qui souhaitent se former à domicile.
Déconseillé à ceux qui ne les veulent pas à 100 %.
Flux de travail avec la Linea Mini R
Le matin : la minuterie de l’application a allumé la machine à 6h30. À 7h00 : prête, groupe d’infusion saturé et stabilisé à la température cible. Balance Acaia Lunar sur le bac d’égouttement, 18 g de café moulu avec le Varia VS4. Tasseur avec le Normcore V3, pression calibrée. Porte-filtre inséré, tare de la balance, dosage au poids réglé à 40 g. Activation de la palette : pré-infusion à pression réduite, puis extraction principale. La machine s’arrête automatiquement à 40,0 g exactement. Parfait. La température est restée constante tout au long de l’extraction : une extraction parfaitement équilibrée.
Ce que vous obtenez dans le Coffee Coaching Club
- Machine à expresso La Marzocco Linea Mini R
- Ensemble de porte-filtres 58 mm (7 g, 14 g, 17 g, 21 g, panier aveugle)
- Tamper convexe La Marzocco (58 mm)
- Embout de la buse vapeur (PEEK Cool-Touch – isolé thermiquement)
- Poudre nettoyante
- pichet à lait (350 ml en acier inoxydable)
- Garantie de 2 ans
- Introduction et formation personnalisées (1 heure, incluant la présentation des fonctionnalités)
Disponibles depuis notre entrepôt suisse. En tant que partenaire officiel La Marzocco, nous garantissons des produits authentiques et un service après-vente complet. En raison de la forte demande pour les La Marzocco Mini R, certains modèles peuvent être temporairement indisponibles. Nous recevons régulièrement de nouveaux arrivages.
Parfaitement combiné avec
La Linea Mini R exige un moulin à café de qualité équivalente : Weber Workshops EG-1 , Option-O Lagom P80 ou Varia VS6 . Avec la balance Acaia Lunar de La Marzocco, vous bénéficierez d’une intégration complète du dosage au poids. Nos mélanges pour espresso sont optimisés pour la stabilité thermique des machines professionnelles. Le kit barista Normcore Premium complète parfaitement votre flux de travail.
Questions fréquentes concernant la Linea Mini R
Quelle est la différence avec l'ancienne Linea Mini ?
La Mini R se distingue par : un système de pré-infusion amélioré (deux valves au lieu d'une), une intégration Brew-by-Weight inédite, une pression de pompe réglable (6 à 10 bars, sans outil), un mode rinçage (autonettoyant), un éclairage Barista (LED), un minuteur intégré et le design Della Pietra Curve. La technologie du groupe d'infusion saturé est identique sur les deux modèles. La Mini R offre simplement plus de contrôle et de fonctionnalités.
Le groupe saturé est-il vraiment meilleur que l'E61 ?
Concernant la stabilité de la température : oui, cela est dû à des limitations physiques. Le groupe saturé est constamment entouré d'eau et directement relié à la chaudière ; sa stabilité thermique est donc nettement supérieure à celle d'une masse thermique avec thermosiphon. En pratique, cela se traduit par des extractions plus homogènes, notamment pour les cafés exigeants, riches en arômes et pas seulement en corps, comme nos torréfactions maison ou légères. Les machines E61 sont fantastiques et présentent leurs propres avantages (réparabilité, design classique, large communauté d'utilisateurs), mais pour un contrôle optimal de la température, le groupe saturé reste le choix des professionnels.
Ai-je besoin d'une balance de brassage au poids La Marzocco ?
Non, mais elles sont indispensables pour utiliser le dosage au poids. L'intégration fonctionne uniquement avec les balances Acaia Lunar de marque La Marzocco (environ 400 CHF). Les balances Acaia standard ne sont pas compatibles. Sans balance, vous disposez toujours d'une excellente machine, mais sans la fonction d'arrêt automatique. Le groupe d'infusion saturé, la pré-infusion et toutes les autres fonctions sont indépendantes de la balance.
Puis-je régler moi-même la pression de la pompe ?
Oui. Il y a une molette de réglage sur le moteur de la pompe (accessible sur le dessus du porte-gobelets). Nous vous montrerons comment l'utiliser lors de la prise en main. Une fois réglée, la pression reste stable. La plupart des utilisateurs la règlent entre 8 et 9 bars et la laissent ainsi.
Où puis-je voir la Linea Mini R ?
Visitez nos showrooms à Berne et à Zurich. Nous vous ferons des démonstrations de pré-infusion, de réglage de la pression de la pompe, d'infusion au poids et vous expliquerons en détail la technologie du groupe d'infusion saturé. Nous disposons également de machines E61 sur place pour une comparaison directe. Venez découvrir leurs fonctionnalités avancées.
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Téléphone : 076 789 15 79 (du lundi au samedi de 10h à 18h)
Courriel : office@coffeecoachingclub.ch
Site web : coffeecoachingclub.ch
Salles d'exposition :
Berne – Gerberngasse 44, 3011 Berne
Zurich – Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zurich
Conseil du torréfacteur : Le groupe d’infusion saturé, associé à une pré-infusion prolongée, est idéal pour nos torréfactions claires. Pour les torréfactions éthiopiennes, nous utilisons une pré-infusion prolongée à pression réduite, suivie d’une extraction normale à pression moyenne et température constante. Le résultat ? Un espresso intensément fruité aux arômes de pêche, absents ou masqués par des faux goûts sur les machines à température instable. L’alliance d’une température stable et d’une pré-infusion flexible assure une saturation complète de la galette et une extraction homogène, sans les notes acides ou amères typiques des variations de température. C’est ce qui distingue une bonne machine à espresso d’exception.
