Mahlkönig E65S GbW – Le moulin à café domestique par excellence
Imaginez : vous avez investi dans une machine à expresso haut de gamme, peut-être une La Marzocco Linea Mini ou une GS3. Vous voulez le meilleur. Pourquoi faire des compromis sur le moulin à café ?
En Suisse, le moulin à café Mahlkönig E65S GbW s'installe de plus en plus souvent dans les cuisines privées. Et pour cause ! Conçu à l'origine pour les cafés, il offre des performances exceptionnelles pour un usage domestique : un fonctionnement ultra-silencieux, une vitesse fulgurante et une précision absolue.
Ce n'est pas un moulin domestique. C'est un moulin professionnel qui se trouve parfaitement adapté à votre cuisine.
Testé au Coffee Coaching Club
Nous ne nous contentons pas de vendre ces moulins – nous vivons avec. Dans nos cafés de Berne et de Zurich, nous utilisons Mahlkönig au quotidien.
Qu'il s'agisse des E65S GbW et E65S pour les bars ou des gigantesques E80S GbW et E80S pour les applications à haut volume, elles fonctionnent toutes à plein régime au quotidien. Forts de notre expérience, nous savons que cette technologie est fiable. Venez les voir en action dans notre showroom.
Pourquoi la technologie professionnelle est judicieuse à la maison
Elle vous apporte la paix et la régularité dont vous avez besoin le matin :
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Dosage au poids (GbW) : Vous voulez 18,5 g ? Vous obtenez 18,5 g. Chaque matin. Plus besoin de peser. La balance intégrée de haute précision (capteur de pesée) effectue 6 000 pesées par seconde pendant la mouture. Ceci garantit un dosage précis à 0,1 gramme près.
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Détection de l'écartement des disques (DDD) : le réglage de la mouture ne se fait plus au toucher, mais en fonction de l'écartement réel des disques (par exemple, 0,18 mm). Vous pouvez ainsi reproduire fidèlement vos recettes, demain, la semaine prochaine, l'année prochaine.
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Détection automatique du porte-filtre : le moulin reconnaît automatiquement le porte-filtre inséré, sélectionne la recette appropriée et se met en marche. Vous gagnez du temps et évitez les erreurs.
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Silencieux comme une plume : grâce à sa construction robuste et à son isolation, vous ne réveillerez personne en prenant votre premier verre à 6 h du matin. C’est la différence entre « silencieux » et « silencieux comme un pro ».
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Refroidissement actif : Système de ventilation intelligent qui ne se déclenche qu’en cas de besoin. Préserve les arômes même lors de soirées festives ou d’enchaînements de shots. Aucune surchauffe, aucune altération des saveurs.
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Design compact : Il s'intègre parfaitement et esthétiquement aux côtés de machines haut de gamme. Construction fine et robuste, conçue pour durer toute une vie.
Détails techniques – Précision allemande
Le point de vue du chimiste : pourquoi la « densité » détermine le corps
Pourquoi une mouture légère améliore fondamentalement le goût : Le mécanisme de broyage de l'E65S (acier spécial de 65 mm) associé au système de décongélation amélioré produit un produit moulu extrêmement « duveteux ».
Pourquoi est-ce important d'un point de vue chimique ? Parce que le marc de café grumeleux provoque un phénomène de « canalisation » (l'eau emprunte le chemin de moindre résistance). L'eau contourne les huiles au lieu de les dissoudre.
Le porte-filtre E65S GbW brise les grumeaux. La mouture tombe légère, aérée et parfaitement répartie dans le porte-filtre. L'eau pénètre uniformément la galette, dissolvant simultanément les lipides et les sucres.
Résultat : un espresso à la
texture incroyable . Velouté, riche et onctueux. Notre
Cozy Chocolate a un goût crémeux, comme si on y avait incorporé de la crème. Parallèlement, dans les torréfactions plus légères (
Wild Peach ), les notes fruitées restent nettes et éclatantes, sans être agressives.
Le système de refroidissement actif empêche également les grains de café de surchauffer, même si vous préparez 10 expressos d'affilée (par exemple, lors d'une fête). Aucun arôme perdu, aucun goût de brûlé. Juste la perfection.
Votre rituel avec l'E65S GbW – de 7h00 à 7h01
L'interface utilisateur est fantastique. Professionnelle et intuitive à la fois. Imaginez :
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7h00 – L'écran :
Vous sélectionnez votre recette à l'aide du bouton rotatif (l'écran est haute résolution, couleur et net). L'écran affiche l'espacement précis entre les plateaux (par exemple, 0,22 mm). Vous savez exactement où vous en êtes. Vous définissez le poids cible : 18,0 g.
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7 h 00 min 30 s – Référence :
Vous placez le porte-filtre dans la fourchette. Le moulin le reconnaît instantanément (détection du porte-filtre). Il sélectionne automatiquement la recette appropriée et se met en marche. Le son est un bourdonnement grave et profond, d'un silence remarquable. Après 3,5 secondes, il s'arrête.
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7h01 – Le résultat :
Exactement 18,0 g. Une quantité parfaite de café moulu : léger, aéré, sans grumeaux. Le dégrillage amélioré a parfaitement rempli sa fonction. Le café moulu est parfaitement réparti dans le porte-filtre. Aucune dispersion. Aucun dégât sur le plan de travail. Propreté impeccable.
Recommandation de torréfaction
Ce moulin peut tout faire. Absolument tout.
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Pêche Sauvage : Les meules de 65 mm séparent les arômes de façon remarquable. On perçoit la pêche et le jasmin, enveloppés d’une texture douce. La mouture légère évite la canalisation ; les notes fruitées restent nettes et sans agressivité.
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Délice aux noisettes : Classique, riche et chocolaté. Le moulin offre la texture recherchée. Noisette, caramel, chocolat : velouté, ample et équilibré.
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Chocolat onctueux : La box E65S GbW extrait toute la richesse de cet e-liquide brésilien naturel. Un goût de chocolat au lait liquide : crémeux, velouté et intense. Son système de refroidissement actif garantit une saveur identique à la première bouffée, même à la dixième.
À qui s'adresse le Mahlkönig E65S GbW ?
Si vous aimez expérimenter, doser précisément votre café ou varier les variétés chaque jour, le E65S GbW n'est pas indispensable. Dans ce cas, un Varia VS4 ou un Weber EG-1 vous conviendrait mieux.
Mais offrez-vous la E65S GbW si :
- Vous possédez une machine haut de gamme . Si vous avez une La Marzocco ou une Slayer, alors cette machine mérite un moulin à café de même qualité. Le E65S GbW est le partenaire idéal.
- Vous aimez la rapidité . 18 g en 3,5 secondes. C'est plus rapide que n'importe quel moulin à café domestique. Vous n'avez pas envie d'attendre le matin : vous voulez un espresso. Instantanément.
- Vous recherchez la régularité ? Le système de mouture au poids vous garantit un résultat identique chaque jour. La détection de la distance du disque assure une mouture parfaitement reproductible. Un système de qualité professionnelle.
- Vous organisez des fêtes ? La E65S GbW peut préparer 10, 20, voire 30 expressos d'affilée, sans surchauffe ni perte de puissance. Son système de refroidissement actif préserve les arômes. Une machine performante et de qualité, idéale pour un usage domestique.
- Vous recherchez le calme et la tranquillité ? La E65S GbW est extrêmement silencieuse. Vous pouvez moudre à 6 h du matin sans réveiller personne. C’est la différence entre « silencieux » et « silencieux comme un pro ».
- Vous voulez le meilleur . Si vous êtes prêt à investir dans une qualité optimale. Si vous savez que la perfection a un prix. Le E65S GbW est le nec plus ultra. C'est le moulin à café que vous n'aurez jamais besoin de remplacer.
La vérité, c'est que le E65S GbW n'est pas bon marché. Il n'est pas à la portée de tous. Mais pour le 1 % qui exige le nec plus ultra, il est tout simplement parfait. Ce n'est pas un simple moulin à café, c'est un investissement pour une perfection quotidienne. Voilà la différence entre « bon » et « professionnel ».
Ce que vous obtenez – Fabriqué en Allemagne
- Broyeur Mahlkönig E65S GbW (couleur au choix selon disponibilité)
- Disques à meuler en acier spécial de 65 mm (acier moulé de qualité supérieure)
- Balance de broyage par poids (capteur de pesage, 6000 mesures/sec)
- Détection de distance du disque (DDD) – réglage précis de la mouture
- Détection automatique du porte-filtre
- Écran couleur de 88,3 mm (haute résolution, multilingue)
- Système de refroidissement actif (ventilateur intelligent)
- Bec réglable et éclairé avec dispositif anti-agglomérant
- Trémie (1200 g standard – en option : 250 g courte ou 1800 g grande)
- Manuel d'utilisation
- Garantie de 2 ans et assistance du partenaire officiel Mahlkönig
Questions fréquentes concernant le Mahlkönig E65S GbW
Quelle est la précision du broyage au poids ?
D'une précision extrême, le moulin E65S GbW effectue 6 000 pesées par seconde pendant la mouture (grâce à sa cellule de charge haute précision). Réglé sur 18,0 g, il dose précisément à 18,0 g (±0,1 g), soit la même précision que dans les cafés participant au Championnat du monde des baristas.
Qu'est-ce que la détection de distance du disque (DDD) ?
Au lieu de proposer des réglages de mouture par paliers (comme avec les moulins classiques), le E65S GbW mesure la distance réelle entre les meules en millimètres (par exemple, 0,18 mm, 0,22 mm). Vous pouvez ainsi reproduire vos recettes à la perfection, aujourd'hui, demain, l'année prochaine. Vous notez : « Délice aux noix = 0,22 mm, 18 g de café moulu, 36 g de café moulu, 25 s » et vous pouvez la reproduire à la perfection à tout moment.
Quel est le niveau sonore du E65S GbW ?
Très silencieux. Idéal pour les cafés (où le calme est primordial). Comparé aux autres moulins professionnels : extrêmement silencieux. Vous pouvez moudre du café à 6 h du matin sans réveiller personne. Une isolation phonique professionnelle.
Le kit E65S GbW est-il compatible avec ma machine ?
Oui. Le moulin E65S GbW moud directement dans votre porte-filtre (bec verseur réglable et lumineux). Il est compatible avec toutes les machines à expresso : La Marzocco Linea Mini , Micra , GS3, Decent, Slayer, etc. La détection automatique du porte-filtre assure une compatibilité parfaite.
Puis-je utiliser de l'eau de qualité parfaite ?
Absolument. Associez le moulin E65S GbW à notre coffret Apax Lab (minéralisation de l'eau pour un maximum de saveur). Le E65S GbW offre une mouture d'une précision exceptionnelle, tandis que le coffret Apax Lab garantit une eau parfaite. Ensemble : imbattables.
Ai-je vraiment besoin d'un broyeur professionnel pour un usage domestique ?
Non, vous n'en avez pas besoin. Mais si vous possédez une machine haut de gamme, si vous recherchez la perfection, si vous aimez la vitesse, si vous organisez des fêtes, alors l'E65S GbW est le choix idéal. Il ne convient pas à tous. Mais pour le 1 % qui veut le meilleur, il est parfait.
Découvrez la référence
Visitez nos showrooms à Berne et à Zurich. Nous vous montrerons pourquoi nous ne jurons que par les E65S et E80S. Vous les verrez en action et comprendrez pourquoi ce sont les meilleurs broyeurs pour les configurations haut de gamme.
📦 Disponible immédiatement | 🛡️ Partenaire officiel de Mahlkönig | 🇩🇪 Fabriqué en Allemagne
Conclusion – Quand seul le meilleur est acceptable
La Mahlkönig E65S GbW est un investissement durable. Elle met la technologie des meilleurs cafés du monde directement dans votre cuisine. Une précision que vous pouvez savourer – chaque jour, à chaque extraction.
Pour les 99 % qui se contentent d'un bon broyeur, c'est excessif. Mais pour le 1 % en quête de perfection, c'est exactement ce qu'il faut. Ce n'est pas un simple broyeur, c'est un monument. C'est l'aboutissement ultime.
