Rocket

Rocket Espresso – la culture italienne des porte-filtres de Milan

Le levier chromé du groupe d'infusion E61 est à l'horizontale. Vous le tirez vers le haut, le système de thermosiphon commence à circuler, vous entendez le fin gargouillement dans le tuyau en cuivre. Dix secondes plus tard, vous commencez la pré-infusion, soulevez le levier complètement vers le haut – la pompe se met en marche, et le shot commence à couler du porte-filtre sans fond. Sombre, lent, avec une crème noisette qui se construit comme du miel. C'est l'E61. C'est le cœur de la culture italienne de l'espresso depuis 1961. Et Rocket Espresso construit des machines autour de ce groupe – et maintenant aussi autour d'autres concepts de groupes d'infusion modernes. À la main, à Milan.

Rocket Espresso combine la tradition artisanale italienne avec un développement continu. Chaque Rocket est construite à la main à Milan, chaque machine porte l'esthétique caractéristique de l'ingénierie milanaise – chrome, acier inoxydable, formes arrondies, technologie visible. Le portefeuille s'étend de l'échangeur de chaleur E61 compact au double boiler avec groupe d'infusion cylindrique ou groupe saturé et profilage de pression. Coffee Coaching Club est partenaire de Rocket Espresso Suisse – tout le portefeuille Home est directement disponible, livraison en quelques jours, showrooms à Berne et Zurich.

Ce qui distingue Rocket

Trois choses. Premièrement : l'artisanat de Milan. Chaque Rocket est construite à la main, avec une présence chromée visible, le logo "R" caractéristique sur le rail de tasse et le langage de conception italien clair. Deuxièmement : la polyvalence. Contrairement aux marques qui ne construisent qu'un seul système de chauffage ou un seul groupe d'infusion, Rocket couvre tout le spectre – échangeur de chaleur E61, double boiler E61, groupe d'infusion cylindrique propriétaire et groupe d'infusion saturé avec profilage de pression. Troisièmement : la réparabilité. Les machines Rocket sont conçues pour rester en service pendant des décennies. Les pièces sont interchangeables, les circuits de service sont établis, la mécanique est visible.

Toutes les machines Rocket utilisent des porte-filtres de 58 mm – standard industriel, compatible avec les paniers de précision IMS et autres.

La famille Rocket Home

Rocket Appartamento et Appartamento TCA

Le classique pour les cuisines compactes. Double circuit (échangeur de chaleur) avec groupe d'infusion E61, boiler en cuivre de 1,8 L, pompe vibrante, réservoir d'eau de 2,5 L, pressostat. Découpes latérales rondes au laser comme marque de fabrique optique, 27,4 cm de large – s'adapte aux comptoirs de cuisine étroits où d'autres machines à porte-filtre sont déjà à la limite. Fabriqué à la main à Milan, 1200 W, environ 20 kg. La version actuelle 2.0 apporte un statut LED RGB et un mode économie.

La variante TCA (Temperature Control Adjustment) dispose de quatre points de consigne de pression de chaudière réglables (environ 0,9 à 1,2 bar), qui permettent d'influencer la température d'infusion – pertinent pour tous ceux qui boivent des torréfactions claires ou qui changent délibérément de grains. Sinon identique à l'Appartamento classique. L'Appartamento est depuis des années l'un des modèles Rocket les plus vendus et l'entrée honnête dans le monde italien de l'E61.

Rocket Mozzafiato FAST (V et R)

La gamme Mozzafiato ("à couper le souffle" en italien) dans la variante FAST actuelle. Échangeur de chaleur E61 avec boiler isolé de 1,8 L, groupe d'infusion E61 chauffé activement, régulation de température PID, minuteur de shot intégré, double manomètre. Temps de chauffe d'environ 12 minutes grâce à un système de chauffage optimisé et un groupe chauffé activement. Mozzafiato FAST V : pompe vibrante avec manomètres blancs, uniquement réservoir. Mozzafiato FAST R : pompe rotative avec manomètres noirs, raccordement fixe à l'eau possible. Pour tous ceux qui veulent la culture Rocket, mais ne veulent pas attendre 20 minutes chaque matin.

Rocket Giotto FAST (V et R)

La gamme Giotto est la gamme moyenne classique de Rocket avec des panneaux latéraux asymétriques et tridimensionnels. Comme le Mozzafiato FAST : échangeur de chaleur E61, boiler de 1,8 L, PID, minuteur de shot, groupe E61 chauffé activement, environ 12 minutes de temps de chauffe. Giotto FAST V : pompe vibrante, réservoir. Giotto FAST R : pompe rotative, raccordement fixe à l'eau possible. La variante Giotto pour tous ceux qui préfèrent la ligne Rocket plus distinctive.

Rocket R58 Cinquantotto et R58 Tune

Le fleuron double boiler avec E61. "Cinquantotto" signifie 58 en italien – un hommage au groupe E61 de 58 mm. Deux boilers régulés indépendamment par PID (0,58 L d'infusion, 1,8 L de vapeur), pompe rotative, raccordement fixe à l'eau possible, écran tactile PID amovible, minuteur de shot intégré, minuteur d'allumage automatique, pieds inclinés. La variante Tune est la version améliorée avec des options de réglage étendues. Pour tous ceux qui veulent le double boiler E61 classique avec une pompe compatible commercial et une option de raccordement fixe à l'eau chez Rocket.

Rocket Bicocca

Le développement le plus moderne de Rocket – et une rupture avec la tradition E61. Conçu par Valerio Cometti et V12 Design Studio. Double boiler avec boiler d'infusion de 0,5 L et boiler de vapeur de 1,5 L, tous deux en acier inoxydable, entièrement isolés. Au lieu de l'E61, le Bicocca utilise un groupe d'infusion cylindrique propriétaire, directement connecté au boiler d'infusion – réaction thermique rapide, chauffé activement avec régulation PID. Pompe rotative, raccordement fixe à l'eau ou réservoir de 1,8 L, écran tactile de 3,5 pouces directement sur le groupe d'infusion (trois thèmes de couleurs sélectionnables). Pré-infusion programmable et dosage volumétrique. Environ 10 minutes de temps de chauffe, certifié NSF pour une utilisation commerciale légère.

Le Bicocca est la réponse de Rocket à la machine domestique entièrement numérique et contrôlée par boutons – pour tous ceux qui ne considèrent pas la mécanique E61 comme une condition préalable, mais qui privilégient une utilisation moderne et une stabilité thermique. Fabriqué à la main à Milan.

Rocket R Nine One (R91)

Le fleuron du profilage de pression. Double boiler avec boiler d'infusion de 1,9 L et boiler de vapeur de 3,6 L, tous deux en acier inoxydable, isolés, régulés par PID avec une précision de 0,1 °C. Au lieu de l'E61, la R Nine One utilise un groupe d'infusion entièrement saturé – le groupe fait partie du boiler d'infusion, pas de circuit de thermosiphon. Cela assure la stabilité thermique que seules les machines commerciales offrent autrement. Pompe à aimant permanent, raccordement fixe à l'eau ou réservoir de 2,5 L.

La caractéristique principale : profilage de pression manuel via une palette au-dessus du groupe d'infusion. Contrairement à la GS3 MP de La Marzocco, où la palette ne contrôle que la pré-infusion, la palette Rocket contrôle toute la pression de la pompe tout au long de l'extraction. Vous pouvez programmer jusqu'à cinq profils de pression et les rappeler à tout moment, en plus de contrôler manuellement un profil semi-automatique via la palette. Enregistrement et lecture : vous tirez le shot parfait à la main, la R Nine One enregistre la courbe de pression, la stocke comme profil et la reproduit à l'identique la prochaine fois. Écran tactile avec graphique de pression en temps réel, dosage volumétrique, minuteur d'allumage automatique pour chaque jour de la semaine. Pour tous ceux qui veulent expérimenter le profilage de pression – et qui veulent des résultats reproductibles.

Rocket Epica

La réponse à levier de Rocket. Au lieu d'une pompe, l'Epica utilise une extraction manuelle à levier avec profilage de pression via le mouvement du levier – sans profils enregistrés, le contrôle est entièrement manuel. Double boiler en acier inoxydable AISI 316L, groupe d'infusion saturé (intégré au boiler d'infusion, pas d'E61), pompe volumétrique à aimant permanent pour le remplissage du boiler, raccordement fixe à l'eau ou réservoir, écran tactile, accessoires en bois sur le levier et les poignées. Minuteur de shot avec affichage de la courbe de pression sur l'écran PID. Boiler de vapeur désactivable pour économiser l'énergie si seul l'espresso est tiré.

L'Epica est pour tous ceux qui recherchent le contact mécanique direct avec l'extraction – chaque shot est une décision manuelle, pas une répétition automatisée. Proximité avec la tradition classique des machines à levier italiennes, mais avec une stabilité thermique moderne grâce au groupe saturé.

Quel groupe d'infusion vous convient le mieux

Rocket construit trois concepts de groupes d'infusion différents, et chacun a son caractère. Le groupe d'infusion E61 utilise un circuit de thermosiphon – des tuyaux en cuivre font circuler l'eau d'infusion dans un circuit fermé à travers le groupe, sans chauffage électrique actif. Le levier est mécanique, la pré-infusion résulte de la conception. Caractère, haptique, rituel. Installé dans l'Appartamento, le Mozzafiato FAST, le Giotto FAST, le R58 Cinquantotto, le R58 Tune.

Le groupe d'infusion cylindrique du Bicocca est un développement propriétaire de Rocket – pas d'E61, pas de groupe saturé au sens classique. Le groupe est directement sur le boiler d'infusion, chauffé électriquement, régulé par PID. Réaction rapide, utilisation claire via écran tactile.

Le groupe d'infusion saturé de la R Nine One et de l'Epica est conceptuellement lié à l'approche de La Marzocco – le groupe fait partie du boiler d'infusion, l'eau et le groupe forment une seule unité. Stabilité thermique maximale. Notre observation : le saturé donne un profil aromatique plus raffiné, l'E61 plus de caractère dans le rituel. Les deux approches sont légitimes. Qui le veut, sait pourquoi.

Rocket en comparaison

La Marzocco travaille exclusivement avec un groupe d'infusion saturé, une esthétique d'ingénierie florentine et une intégration d'applications (Linea Mini R). Rocket couvre un spectre plus large – des classiques E61 aux groupes saturés avec profilage de pression. ECM et Profitec sont les spécialistes allemands de l'E61, techniquement étroitement liés à la ligne E61 de Rocket, mais avec un langage de conception différent. Aucune des marques n'est meilleure – ce sont des réponses différentes à la même question.

Pour qui est Rocket Espresso

Rocket convient à tous ceux qui apprécient l'artisanat italien et qui veulent choisir délibérément entre différents concepts de groupes d'infusion. Classiques E61 pour les baristas à domicile qui voient leur shot comme un rituel : Appartamento (TCA), Mozzafiato FAST, Giotto FAST, R58 Cinquantotto, R58 Tune. Utilisation moderne à écran tactile avec groupe cylindrique : Bicocca. Profilage de pression avec groupe saturé et enregistrement numérique de profils : R Nine One. Extraction à levier avec groupe saturé : Epica.

Qui veut exclusivement un groupe d'infusion saturé avec commande par application : La Marzocco Linea Micra ou Linea Mini R. Qui veut une extraction manuelle à levier sans électronique : Flair Espresso. Qui préfère la construction allemande E61 : ECM ou Profitec.

Ce qui va avec

Une Rocket exige un moulin approprié. Pour commencer : Varia VS3 ou VS4 (importateur suisse exclusif). Pour les configurations haut de gamme : Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom P80. Pour le "Grind-by-Weight" directement sur le moulin : Mahlkönig E64 WS ou X64 SD pour le "Single-Dose".

Pour la balance : Acaia Lunar avec débit ou abordable de la collection Normcore. Pour la préparation de la galette : Normcore au quotidien, Weber Workshops pour le premium. Pour une eau d'infusion précise : Apax Labs (importateur suisse exclusif).

Questions fréquentes

Quelle Rocket me convient le mieux ?

Pour les cuisines compactes et l'entrée classique E61 : Appartamento ou Appartamento TCA. Pour l'esthétique classique Rocket avec un temps de chauffe court : Mozzafiato FAST ou Giotto FAST. Pour le double boiler E61 avec pompe commerciale : R58 Cinquantotto ou R58 Tune. Pour une commande moderne à écran tactile avec groupe d'infusion cylindrique : Bicocca. Pour le profilage de pression avec groupe saturé et stockage de profils : R Nine One. Pour l'extraction à levier avec groupe saturé : Epica.

Quels groupes d'infusion utilise Rocket ?

Trois concepts différents. Groupe d'infusion E61 dans l'Appartamento (y compris TCA), Mozzafiato FAST, Giotto FAST, R58 Cinquantotto et R58 Tune – circuit de thermosiphon, levier mécanique, tradition classique de l'espresso. Groupe d'infusion cylindrique propriétaire dans le Bicocca – directement sur le boiler d'infusion, chauffé électriquement, régulé par PID, commande par écran tactile. Groupe d'infusion saturé dans la R Nine One et l'Epica – le groupe fait partie du boiler d'infusion, stabilité thermique maximale.

Quelle est la différence entre une pompe vibrante et une pompe rotative ?

La pompe vibrante est plus compacte, moins chère, un peu plus bruyante et se trouve généralement dans les petits modèles Rocket (Appartamento, Mozzafiato FAST V, Giotto FAST V). La pompe rotative est plus silencieuse, plus constante en pression et raccordable à l'eau fixe – dans le Mozzafiato FAST R, le Giotto FAST R, le R58, le Bicocca. La R Nine One et l'Epica utilisent des pompes volumétriques à aimant permanent pour un contrôle précis du volume.

Que signifie FAST chez Rocket ?

Le système FAST optimise le système de chauffage et utilise des groupes d'infusion E61 chauffés activement pour des temps de chauffe plus rapides – officiellement environ 12 minutes, en pratique environ 12 à 15 minutes, nettement plus court que les double circuits E61 classiques avec environ 20 minutes. Installé dans le Mozzafiato FAST V/R et le Giotto FAST V/R.

Quelle est la différence entre Rocket R Nine One et La Marzocco GS3 MP ?

Les deux ont des groupes d'infusion saturés et une commande manuelle par palette. Différence : sur la GS3 MP, la palette ne contrôle que la pré-infusion, puis la pompe fonctionne à pression fixe. Sur la R Nine One, la palette contrôle toute la pression de la pompe tout au long de l'extraction – plus une fonction de programmation pour jusqu'à cinq profils de pression enregistrés et l'enregistrement et la lecture. La R Nine One est donc le système de profilage de pression techniquement plus développé de Rocket.

Puis-je utiliser des machines Rocket avec raccordement à l'eau fixe ?

Les modèles avec pompe rotative (Mozzafiato FAST R, Giotto FAST R, R58 Cinquantotto, R58 Tune, Bicocca) et avec pompe à aimant permanent (R Nine One, Epica) sont raccordables à l'eau fixe. Les modèles avec pompe vibrante utilisent le réservoir d'eau interne. Pour le raccordement à l'eau fixe, nous vous conseillons personnellement – l'installation, le filtre, la chimie de l'eau sont des aspects qu'il vaut la peine de clarifier avant l'achat.

Puis-je voir des machines Rocket avant l'achat ?

Oui. Dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), plusieurs modèles Rocket sont exposés. Apporter ses propres grains est le bienvenu. Le levage du levier E61, la pression sur la palette R-Nine-One, l'haptique du mouvement du levier Epica – tout cela ne peut pas être transmis par des photos.

Comment les machines Rocket sont-elles livrées en Suisse ?

Tous les modèles Home peuvent être commandés directement en ligne. Pour les R58, Bicocca, R Nine One et Epica, nous recommandons la collecte ou la livraison personnelle – l'installation et un cours d'introduction sur place sont le meilleur début. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne et Zurich. Financement via Heylight possible.